Carciofi ripieni al forno senza carne

di Ishtar 0



Adoro i carciofi, o meglio, dopo anni di ostinato rifiuto, non volendo nemmeno sentirne il nome, a poco a poco ho iniziato ad introdurli nella mia alimentazione scoprendo così degli ortaggi talmente versatili e gustosi da non riuscire più a farne a meno. Oggi ve li propongo ripieni al forno senza carne, in modo da risultare adatti anche a chi voglia evitarla o sia vegetariano. I carciofi ripieni al forno senza carne sono molto più che un semplice contorno, io li considero come un secondo piatto appagante e perfetto per tutta la famiglia.

 

Carciofi ripieni al forno senza carne


Ingredienti

4-5 carciofi | 60 gr di pangrattato | 100 gr di parmigiano grattugiato | una manciata di capperi | olio evo | prezzemolo | 1 spicchio di aglio | sale e pepe

Preparazione

  Pulire bene i carciofi quindi eliminare il gambo, le foglie esterne dure e il fieno all'interno, allargandone bene il cuore e conservandoli all'interno di una ciotola piena di acqua e succo di limone.

  Adesso preparare il ripieno: raccogliere tutti gli ingredienti in un contenitore: il pangrattato, il formaggio, i capperi, gli aromi e tanto olio quanto basta per ottenere un composto morbido.

  Riempire con quanto ottenuto i carciofi fatti sgocciolare e porli all'interno di una teglia da forno, unta di olio. Bagnare il fondo con un dito di acqua o brodo e irrorarli con un filo di olio.

  Cuocere a 180 °C per circa 30 minuti.

Questi carciofi ripieni sono caratterizzati da un cuore molto saporito ottenuto mescolando del pangrattato insieme a qualche aroma, del formaggio grattugiato, dell’aglio e poco altro, il tutto irrorato da olio di oliva che serve sia per legare tutti gli ingredienti che per conferire morbidezza al tutto. Ve li consiglio vivamente, rappresentano un piatto adatto a qualsiasi occasione e piacciono anche a chi solitamente tenda a sottovalutare i carciofi. Provate anche i carciofi ripieni di carne e salsiccia, i carciofi ripieni alla siciliana e quelli ripieni di salsiccia al forno.

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