L’insalata di riso con tonno e alici della prova del cuoco

di Ishtar 0



Tornando a casa l’altro giorno ho acceso la Tv e l’immagine che mi si è presentata davanti mi ha “costretto” a rimanerci incollata fino alla fine della preparazione dellinsalata di riso con tonno e alici di Anna Moroni. In particolare quello che mi ha fortemente colpito è stata la varietà degli ingredienti che ha utilizzato per condire il riso, tutti, secondo me, ben mixati tra di loro, in quanto a sapore. Ecco perchè l’ho annotata subito e provata da li a qualche giorno.

insalata di riso con tonno e alici


Ingredienti

200 gr. riso parboiled già cotto | 150 gr. pisellini cotti | 100 gr. tonno | 100 gr. olive nere snocciolate | 4/5 alici | 200 gr. pomodori | 200 gr. fagiolini cotti | 20 gr. prezzemolo tritato | olio evo | succo di limone | 1 cucchiaio salsa worcester | 1 cucchiaio maionese | 1 cucchiaio senape | sale e pepe

Preparazione

  Iniziare la preparazione tagliando i fagiolini ed i pomodori a pezzi.

  Condire il riso già cotto con poco olio evo. Unire fagiolini e pomodori.

  Unire anche le alici ed il tonno, ii piselli cotti e le olive snocciolate. Mescolare bene.

  In un biberon per salse versare la maionese, la salsa Worcester, la senape, il succo di limone, il prezzemolo, il sale ed il pepe e l'olio evo.

  Mescolare bene e condire con questa emulsione l'insalata di riso.

Io adoro le insalate di riso soprattutto in questo periodo dell’anno. Oltre che per la loro versatilità le apprezzo per il fatto di poterle preparare il giorno prima ed averle pronte al momento di rincasare sia dal lavoro, sia dalle commissioni quotidiane, che soprattutto da una intensa mattinata al mare. A questo proposito credo che costituisca anche un ottimo pasto da gustare in spiaggia, perchè pratico sia da trasportare racchiuso in contenitori ermetici, che da mangiare al mare semplicemente con il cucchiaio.

Per rendere l’idea della ricchezza di questa insalata di riso vi cito qualche ingrediente: piselli, tonno, olive, capperi, alici, fagiolini, pomodorini. Il tutto sapientemente condito con una emulsione fatta di maionese, aceto, olio, mostarda e tanto altro ancora

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