Un primo estivo: spaghetti salmone e fagiolini profumati al limone

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Pasta al salmone e fagiolini

 

TEMPO: 30 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI


Trattasi di primo estivo, veloce e semplice. Si può servire sia come insalata di pasta, quindi fredda, che appena cotta come primo. E’ veloce perchè, se vi portate avanti con la cottura dei fagiolini, per gustare questo primo vi occorrerà solo il tempo di preparazione della pasta. E’ semplice perchè gli ingredienti sono semplicemente tre: pasta (nel formato che preferite) salmone e fagiolini.

Come avrete capito si tratta degli spaghetti al salmone e fagiolini profumati al limone. Il salmone è uno dei pochi pesci che mangio volentieri, a parte i frutti di mare, e questa pasta è una valida alternativa alle farfalle al salmone. I fagiolini possono essere degnamente sostituite dalle zucchine, o, se preferite, dagli spinaci. Infine il limone da quel tocco di freschezza a cui è difficile resistere.

 

Spaghetti al salmone e fagiolini profumati al limone

Ingredienti per 4 persone:

400gr. di pasta | 200gr. di fagiolini verdi | 250gr di salmone affumicato | 1 limone, scorza e succo | olio extra vergine di oliva | sale |

LA PREPARAZIONE:

  1. Lavare e lessare i fagiolini ed una volta cotti tagliarli a pezzi.

  2. Nel frattempo sminuzzare il salmone affumicato. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e porla in un recipiente.

  3. Unire i fagiolini e il salmone. Condire con l’olio di oliva e il succo e la scorza gratugiata del limone. Appena la pasta sarà fredda ponetela in frigo.

  4. Tirarla fuori dal frigo 10 minuti prima di servirla, o in alternativa consumatela immediatamente dopo averla cotta.

[photo courtesy of WordRidden ]

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