TEMPO: 40 minuti | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media
VEGETARIANA: NO | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI:SI
Abbiamo già parlato in precedenza del mescolare la carne e il pesce. Ecco, questi spiedini, sono per chi non ha problemi, o magari proprio ama, accostare il mare alla terra, altrimenti non prendeteli in considerazione, visto che per prepararli avvolgerete le code di scampi in sottilissime fette di prosciutto crudo!
Io li trovo molto simpatici, sono originali e il sapore che si genera grigliando insieme il prosciutto e gli scampi è molto particolare, secondo me proprio da provare. Un altro tema già trattato, già prima che giungesse l’estate, sono proprio le grigliate, ottimo modo per passare le serate tra amici. Credo che questi spiedini siano una buona proposta, potrete far marinare gli scampi e avvolgerli nel prosciutto con calma, a casa, se la grigliata non è proprio da voi, e poi farli cuocere sul fuoco una volta iniziata la cena, in modo da poterli gustare ben caldi proprio come deve essere quando si prepararano tante portate alla griglia che vengono portate ad intermittenza in tavola, tra le chiacchiere, le risate, i bicchieri di vino e l’aria di festa.
Spiedini di code di scampi
Ingredienti per 4 persone:
600gr. di grosse code di scampi | 100gr. di prosciutto crudo molto grasso, tagliato a fettine sottili | olio d’oliva | poco vino bianco secco | salsa worcester | Gin | pane grattugiato | 1 limone | foglie di salvia | sale e pepe q.b.
LA PREPARAZIONE:
- Sgusciate a crudo le code di scampi, con un coltellino incidete il dorso ed eliminate il budellino terroso. Lavatele, asciugatele e poi sistematele in un piatto fondo e ampio, in modo che ci stiano tutte una accanto all’altra e irroratele con mezzo bicchiere di vino, due cucchiai di Gin, qualche goccia di salsa worcester, un pizzico di pepe, poco sale. Poi mescolate e tenetele in fresco per circa un’ora.
- Nel frattempo tagliate il prosciutto in strisce lunghe tanto da poter avvolgere ogni coda in ognuna di esse. Lavate e ascigate le foglie di salvia e se sono troppo grosse tagliatele a metà.
- Quando gli scampi avranno completato la marinatura scolateli e avvolgete ogni coda in una fetta di prosciutto, infilzatele con degli stecchi di metallo o di legno e alternatele con le foglie di salvia.
- A questo punto preparate la griglia, stabilendo dalla grandezza se cuocere tutti insieme gli spiedini o in più volte, visto che dovranno stare tutti in un solo strato. Quando la griglia sarà ben calda ungetela poco d’olio e sistemate gli spiedini, lasciandoli cuocere a fuoco vivace e spolverizzandoli di tanto in tanto con del pangrattato.
- Ultimata la cottura da un lato girateli, quando saranno pronti, serviteli ben caldi, con lo spiedino o senza, accompagnati da fettine di limone.
Volendo potete utilizzare anche il grill se lo avete, servendosi degli appositi spiedini di metallo. Se poi volete arricchire gli spiedini potete alternare di tanto in tanto anche dei pezzetti di peperone (privati della pelle), delle cipolline novelle e delle testine di fungo.