La Ricetta degli Spaghetti allo Scoglio

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Un piatto molto richiesto dai miei amici e familiari quando mangiamo tutti insieme é la Pasta allo Scoglio, ovvero gli spaghetti. Sono entusiasti mi chiedono sempre quale sia il segreto per farli venire così buoni e gustosi. Ecco allora ho deciso di condividere con voi lettori questa ricetta che in realtà non ha segreti se non la necessità di avere degli ingredienti di primissima qualità: pesce fresco, spaghetti trafilati al bronzo e ad essiccatura lenta.

Gli ingredienti che vi occorrono per preparare gli Spaghetti allo Scoglio per 4 persone sono i seguenti

360 gr di spaghetti di gragnano  | 4 scampi molto grandi | 8 gamberoni | 350 gr di calamaretti | 300 gr di cozze | 300 gr di vongole lupini | 400 gr di pomodorini freschi | 2 spicchi d’aglio | prezzemolo | olio evo | 2 cucchiai di vino bianco

Preparazione: per prima cosa vi consiglio di pulire da voi il pesce, in questo modo verificherete che sia veramante fresco, quindi spellate e private dalle interiora i calamaretti, togliete la barbetta alle cozze e strofinatele con la retina ed infine mettete a spurgare le vongole. Fate soffriggere in abbondante olio l’aglio, appena si sarà dorato aggiungete i calamaretti, bagnate con il vino e lasciate evaporare, poi aggiungete le teste di 4 gamberi, i pomodorini e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Togliete i pomodori e le teste dei gamberi e passateli con il passaverdure poi aggiungete il sughino così ottenuto al vostro fondo di cottura. A questo punto potete calare la pasta, nel frattempo fate andare in un’altra padella coperta e con un filo di olio le cozze, appena si cominceranno ad aprire aggiungete le vongole e portate a cottura. Nel vostro fondo cuocete i restanti gamberoni, le code avanzate e gli scampi, ed una volte cotti i molluschi aggiungeteci anche questi. Scolate gli spaghetti, mantecateli con il condimento del pesce e servite guarnendo ogni piatto con uno scampo, un gamberone intero ed un trito di prezzemolo fresco.

La pasta allo scoglio, in realtà, é un piatto un pochino più complesso di quello che ci si aspetti ma sta tutto nel preparare un giusto fondo di cottura.

11 commenti su “La Ricetta degli Spaghetti allo Scoglio”

  1. Grazie degli utili consigli per una gustosa ricetta estiva.
    Nel nostro spazio proponiamo un’alternativa rapida, cercando di non rinunciare alla qualità del piatto, con in sugo già pronto e vorremmo conoscere i vostri suggerimenti in merito. Grazie

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