Cozze ripiene al forno, la ricetta con pane e parmigiano

di Fabiana 0



Dite cozze e pensate immediatamente al sapore e al profumo dell’estate: le cozze ripiene al forno con pane e parmigiano sono l’ideale per portare in tavole i profumi dell’estate. 

Ottima alternativa come cena o come antipasto ricco e saporito, necessita delle cozze freschissime.

Cozze ripiene al forno, la ricetta con pane e parmigiano


Ingredienti

30 - 40 cozze grandi | 2 uova | 1 spicchio di aglio- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato - pane grattugiato | 2 cucchiai di prezzemolo tritato - pepe - 1 tazza di passata di pomodoro - sale - olio

Preparazione

   Lavate e spazzolate con cura le cozze: aprirete quando sono ancora crude aiutandosi con un coltello. Staccate mezza valva e lasciate il mollusco nell'altra. Mettetele inclinate in un piatto lasciando scolare la loro acqua.

   Lasciate da parte e preparate anche il ripieno. Mescolate all’interno di una ciotola le uova insieme al parmigiano, aggiungete anche il pangrattato, l'aglio tritato, il prezzemolo lavato e tritato fine. Aggiungete un po’ di pepe e poco sale.

   Ricordate che le cozze sono già saporite di loro, pertanto non esagerate con il sale. Tenete conto che l’impasto dovrà essere ben sodo per cui valutate, se necessario, di aggiunge anche altro pane grattugiato. Mescolate alla tazza di passata di pomodoro un po' di olio evo e pepe e sale.

   Farcite le cozze: sistemate all’interno di ogni cozza un cucchiaino di impasto e sistematele sulla placca del forno foderata con la carta-forno. Disponete du ogni cozza mettere un po' di passata di pomodoro. Lasciate cuocere in forno già caldo a 200°C per 20 minuti. Servite tiepide o fredde con il pane.

Dovrete lavarle con estrema attenzione e poi passare alla farcitura interna prima della vera e propria cottura in forno. Per arricchire i vostro piatto potrete anche aggiungere delle fettine di pane tostato, in stile bruschetta, oppure dei dadini di pane saltati in padella. 

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