Cozze alla catalana con patate fritte

di Fabiana 0



 

Estate e tempo di cozze: economiche e gustose, le cozze sono facili da preparare  anche se naturalmente è necessario prestare particolare attenzione alla loro provenienza.

Oggi prepariamo le cozze alla catalana con le patate fritte, ma la caratteristica del piatto consiste nella presenza di altre verdure e di una serie di aromi particolari. Le cozze alla catalana con patate alle erbe sono un piatto di mare che potrete sperimentare anche in occasione di una cena fra amici.

Cozze alla catalana con patate fritte


Ingredienti

2 chili di cozze | Cipolla aglio basilico maggiorana oli o sale e pepe | 500 grammi di pomodori - 2 peperoni - Sedano 2 coste | Cipolla, aglio, basilico, maggiorana, olio, sale e pepe

Preparazione

   Sbucciate e tagliate a spicchi le patate e immergetele in acqua fredda ricordando di rinnovarla di tanto in tanto in modo tale da farla restare bella limpida. Preparate il resto delle verdure: tagliate i peperoni sottili e la metà dei pomodori grossi e affettate le coste di sedano.

   Tritate aglio e cipolla e lasciateli rosolare in in un tegame capiente con l'olio extravergine di oliva. Dopo qualche minuto aggiungete anche i peperoni e il sedano e lasciateli insaporire per qualche istante mescolando sempre.

   Aggiungete anche i pomodori, tritate e spolverizzate  le erbe fresche e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.

   Lasciate aprire le cozze in un tegame con la fiamma accesa, trasferitele nel sugo e poi aggiungete il sale il pepe e proseguite la cottura a fuoco basso per circa 10 minuti. Asciugate le patate e fatele friggere nell’olio, scolatele e insaporitele con le erbette essiccate.

Naturalmente dovrete prima pulire con estrema cura le vostre cozze: pulitele bene rischiando il guscio con il dorso di un coltello e poi con le spazzole della maglietta di metallo apposita. Lavate tutto sotto l’acqua fredda o in alternativa acquistatele pronte ricordando che in tal caso vanno assolutamente cucinate in giornata.

Le cozze si mangiano con le mani, ma ricordate di servire ai vostri ospiti una ciotola con limone e acqua tiepida per lavarsi al meglio le mani.

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