Spaghetti cozze e vongole al cartoccio 

di Fabiana Commenta



Cozze e vongole sono le protagoniste della pasta di oggi: gli spaghetti con cozze e con vongole al cartoccio sono un primo piatto di mare particolarmente sfizioso che  che potremo preparare al cartoccio. Ottimo da provare come alternativa al piatto provare anche per una cena fra amici.

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Oltre alla cozze e alla vongole potrete anche aggiungere altri tipi di pesce o magari del classici moscardini.

Spaghetti cozze e vongole al cartoccio 


Ingredienti

500 grammi di cozze - 350 grammi di vongole - 200 grammi di gamberetti | 500 grammi di spaghetti | un chilo di pomodori | olio e sale, brodo di pesce, 2 peperoncini

Preparazione

  Pulite 500 grammi di cozze e 350 grammi di vongole. Mettete le cozze all’interno di una ciotola ed eliminate quelle rotte o aperte. Pulite le incrostazioni delle cozze con l’acqua e con la spatola.

  Eliminate il guscio di filamenti che escono d guscio e tirateli verso l'esterno  Mettete le vongole a bagno per in paio di ore insieme a una cucchiaio di sale e cambiate spesso l’acqua fino a quando non apparirà pulita.

  Lasciate aprire in padella cozze e vongole e lasciatele coperte in padella con aglio prezzemolo e vino bianco. Sgusciatele e filtrate bene il liquido ottenuto.

  Scottate  un chilo di pomodori e poi spellateli: tritateteli per ottenere una bella salsa. Lasciate dorare due spicchi di aglio insieme a 5 cucchiai di olio, aggiungete anche i pomodori e un paio di mestoli di brodo di pesce, 2 peperoncini e lasciate cuocere per 5 minuti. Aggiungete anche i gamberetti per rendere più ricca la vostra pasta. Lasciate cuocere per circa 5 minuti.

  Fare cuocere 350 grammi di spaghetti e trasferire poi nei 4 cartocci sistemati in una teglia unta con olio. Lasciate cuocere per circa 15 minuti a 230 gradi e poi servite.

In ogni caso la cottura resta una delle cotture tradizionali e leggere che ci siano, ottima a che da servire in occasione di una cena fra amici. Ottimo come formato gli pasta, è ovviamente quello degli spaghetti.

 

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