Pizza di polenta con spinaci e funghi

di Ishtar 0



La pizza di polenta con spinaci e funghi è una ricetta preparata quasi per caso, nata dall’esigenza di utilizzare della polenta che avevo in casa in una maniera decisamente allettante. Quale miglior modo che farne una pizza? Altrettanto gustosa, è una variante che prevede, appunto, una base di polenta stesa a disco all’interno di una teglia e farcita esattamente come la famosa pietanza di origine partenopea.

 

Pizza di polenta con spinaci e funghi


Ingredienti

250 g di polenta istantanea | 200 gr di spinaci | olio extra vergine di oliva | 1 spicchio di aglio | 150 gr di funghi champignon | 200 gr di passata di pomodoro

Preparazione

  Versare la polenta istantanea in una pentola contenente acqua salata quind fare cuocere mescolando fino ad ottenere una polenta soda. Spegnere la fiamma e trasferirla sul fondo di una teglia unta di olio.

  Farcire questa base di polenta con la passata di pomodoro, poco di olio e regolare di sale. Fare cuocere in forno caldo a 200 °C per 10 minuti.

  Mentre la pizza di polenta cuoce preparare il condimento: fare sbollentare gli spinaci in acqua salata, scolarli bene e farli saltare in padella con poco olio ed aglio ed i funghi champignon.

  Condire la polenta di pizza con gli spinaci, i funghi e le scaglie di pecorino, quindi terminare la cottura in forno a 200 gradi per altri 10 minuti.

Preparare la pizza di polenta è facile e veloce, come tutte le ricette provenienti da Cotto e Mangiato, dal quale ho preso spunto. Non solo, venendo realizzata con la sola farina di mais, risulta perfetta per chi soffra di intolleranza al glutine e diventa ideale per i celiaci. Ovviamente potrete scegliere il condimento che faccia per voi: se in questa variante ho utilizzato gli spinaci ed i funghi champignon nulla vieta di optare per del prosciutto cotto e della mozzarella o della passata di pomodoro e scamorza. Provate anche la pizza di polenta con funghi e speck, la pizza di polenta e broccoli e la pizza di polenta e porcini.

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