Kebab vegetariano, la ricetta per tutti

di Fabiana 0



Se vi piace la cucina etnica e amate il kebab, ecco una ricetta tutta da provate. Si tratta del kebab vegetariano, variante light del tradizionale kebab non con la carne.

È una versione altrettanto gustosa, ma al tempo stesso adatta a tutti, a chi non ama la carne, a chi sceglie una cucina più leggera  o anche semplicemente a chi non intenda rinunciare a bel piatto etnico rivisitato in occasione dell’estate.

Kebab vegetariano, la ricetta per tutti


Ingredienti

350gr di farina00 - 3gr di lievito di birra fresco | 5gr di miele - 120gr di acqua tiepida - 20gr di olio extra vergine d’oliva - sale q.b. | Per la farcitura: | 1 melanzana nera - 2 zucchine - 75gr di lattuga - olive greche denocciolate - 100gr di pomodori | Per la salsa: | 100gr di yogurt greco - 1 cucchiaio di olio di semi di lino succo di mezzo limone - cetriolo - erba cipollina - sale q.b.

Preparazione

   Mescoliamo insieme la farina, il lievito di birra, il miele, l’olio e mescolate bene il tutto. Aggiungete anche l'acqua tiepida, un pizzico di sale e impastate fino a quando non avrete ottenuto un composto morbido.

   Sistemate l'impasto all’interno di un recipiente terrina, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per almeno un’oretta fino a quando non sarà diventato il doppio.

   Dividete in 6 porzioni e formate delle palline diverse. Lasciate riposare e lievitare per altri 35 minuti, riprendetela e poi stendete con le mani e il mattarello fino a quando non avrete ottenuto delle sfoglie sottili.

   Dopo aver scaldato bene una padella antiaderente, fate cuocere tutte le sfoglie a fuoco alto. Tenete conto che dovranno essere girate di continuo per facilitarne la cottura almeno per un paio di minuti per volta.

   Se nel corso della cottura dovessero poi andare a crearsi delle bolle, andate a bucarle con una forchetta. Non appena le sfoglie sono cotte, sistematele all’interno dei piatti.  Preparate il mix di verdure. Tagliatele a listerete sottili all’interno di una padella con un goccio di d’olio extra vergine, preparate la farcitura con insalata, pomodori tagliati a cubetti.

   Amalgamate e preparate la salsa allo yogurt: mescolate lo yogurt greco, un cucchiaio di olio di semi di lino, il succo di mezzo limone e il sale. Mescolate gli ingredienti con una frusta fino a quando non avrete ottenuto una crema densa e liscia. Arrotolate le sfoglie intorno al condimento ed ecco pronti i vostri kebab con le verdure.

Naturalmente, una volta preparati i vostri panini in casa, avrete anche l’opportunità di poterli adeguatamente farcire con tutte le verdure di stagione che preferite, dalle zucchine alle melanzane alle carote.

Ottimo naturalmente per una cena estiva o in compagnia degli amici.

 

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