Insalata di patate in salsa verde

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TEMPO: 20 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI


Ero alla ricerca di un contorno stuzzicante ed un po’ diverso per accompagnare una ricetta di pesce al forno, quindi qualcosa che potesse pulire gradualmente la bocca senza però spazzar via in un solo istante il sapore della carne del pesce. Ho rovistato tra un po’ di libri ed ho trovato questa ricetta: Insalata di patate in salsa verde.

Un’insalata veramente speciale, gustosa e sorprendente al palato. L’Insalata di patate in salsa verde è, infatti, una continua sorpresa per il palato, passando dal soffice delle patate al croccante del pomodoro al morbido dei funghi, tante sensazioni da scoprire ad ogni boccone. L’Insalata di patate in salsa verde è da provare anche con il filetto in crosta saporito.

Insalata di patate in salsa verde

Ingredienti per 4 persone:

1kg. di patate novelle | 250gr. di pomodorini | 80gr. di funghi Champignon | 50gr. di rucola o foglie di spinaci
Per il condimento: 60gr. di basilico fresco | 2 spicchi d’aglio | 1 cucchiaio d’aceto di vino bianco | 1 cucchiaio di senape | olio extravergine d’oliva | sale q.b. e pepe in grani.

LA PREPARAZIONE:

  1. Lavate le patate e mettetele a lessare in una pentola piena d’acqua bollente per circa 10 minuti. Controllate la cottura, infilzando una patata con una forchetta, se la polpa della patata rimarrà sulla forchetta, le patate dovranno cuocere un altro po’. Una colta cotte, scolatele e lasciatele raffreddare.

  2. Nel frattempo pulite i funghi, eliminando la base ed eventuali residui di terra, lavateli, asciugateli con un panno pulito da cucina e tagliateli a metà e metteteli in un’insalatiera. Ora lavate i pomodorini, asciugateli, tagliateli in due parti e aggiungeteli ai funghi.

  3. Adesso pelate le patate e, se sono troppo grosse, riducetele in pezzi più piccoli, circa delle stesse dimensioni dei funghi ed unitele al resto delle verdure.

  4. Preparate la salsa per condire l’insalata, sbucciando gli spicchi d’aglio e riponendoli in un tritatutto insieme alle foglie di basilico, versate un filo d’olio. A parte mescolate l’aceto, la senape ed un po’ d’olio, che verserete a filo mentre tritate l’aglio ed il basilico. In questo modo otterrete una salsa non troppo liquida da usare come condimento.

  5. Per finire, salate leggermente l’insalata, aggiungete la rucola o gli spinaci, versate la salsa per condirla e mescolatela per bene. Adesso non resta che portarla in tavola.

[photo courtesy of incurable_hippie]

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