Ricette primi per la vigilia di Natale, le tagliatelle al salmone e creme fraiche

di Ishtar 0



La cena della vigilia di natale è, tradizionalmente, a base di pesce. Vorrei consigliarvi quindi la ricetta di un ottimo primo, le tagliatelle al salmone e creme fraiche. Si tratta di un primo se vogliamo classico, arricchito in questo caso con la creme fraiche, ossia panna acida. La creme fraiche è molto utilizzata nella cucina francese, si tratta di una panna dal sapore un pò acidulo. Ovviamente se non vi piacesse, o non la trovaste, potete sempre sostituirla con la classica panna fresca.

Le tagliatelle al salmone si prestano a diverse varianti. La prima è con l’aggiunta di uova di lompo. La seconda con la vodka. Comunque decidiate di procedere porterete in tavola un primo piatto adatto per un cenone di natale di tutto rispetto. La preparazione delle tagliatelle al salmone è molto semplice. Si inizia con l’affettare la cipolla molto sottilmente e metterla a soffriggere nel burro. Poi al soffritto andranno aggiunti il salmone tagliato a pezzi e la panna.

Tagliatelle al salmone


Ingredienti

400 gr. tagliatelle | 200 gr. salmone | 250 ml creme fraiche (o panna in alternativa) | 1 pizzico sale | 70 gr. burro | una manciata prezzemolo | pepe | 1 cipolla

Preparazione

  Preparare un soffritto con il burro e la cipolla tritata finissima. Pepare.

  Prendere il salmone, tagliarlo a pezzi e mescolarlo con la creme fraiche, aggiungere un pizzico di sale e mettete a cuocere.

  Cuocere le tagliatelle, scolarle al dente e finire la cottura nella padella con la creme fraiche ed il salmone. Amalgamare bene, mettere nei piatti da portata e guarnire con il prezzemolo.

Nel frattempo si cuoceranno le tagliatelle in acqua bollente salata, ma avendo cura di scolarle al dente in modo che possano finire la cottura in padella insieme al salmone ed alla creme fraiche. Pronte per essere servite, il tocco finale consiste in una spolverata di prezzemolo tritato sulla pasta ed avrete pronto il vostro primo per il cenone della vigilia di natale!

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