Dorati e croccanti, i gratin si preparano in mille modi, con svariati ingredienti. Classici e tipici, originali e raffinati o dolci e cremosi: siediti a tavola in famiglia o con gli amici per assaporare un caldo gratin…Dai un occhiata alla ricetta che segue per preparare un gratin di frutta a regola d’arte!
Gratin di lamponi (Ingredienti per sei persone)
Gratin di lamponi (Ingredienti per sei persone)
- 300gr di lamponi
- 4 tuorli
- 50gr di zucchero
- 65gr di burro
- 1 limone
- 1dl di panna fresca
- 6 cucchiai di brandy (oppure grappa di lamponi)
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 6 pirofile
Preparazione:
Lavare accuratamente il limone, asciugarlo con un canovaccio da cucira, grattuggiare la buccia e spremere il succo raccogliendolo in una ciotolina. Lavare in fretta i lamponi in acqua con ghiaccio, scolarli sopra un canovaccio pulitissimo e asciugarli delicatamente.
Lavare accuratamente il limone, asciugarlo con un canovaccio da cucira, grattuggiare la buccia e spremere il succo raccogliendolo in una ciotolina. Lavare in fretta i lamponi in acqua con ghiaccio, scolarli sopra un canovaccio pulitissimo e asciugarli delicatamente.
Imburrare le pirofile. In un tegamino a bagnomaria battere con una frustina metallica per 4 minuti circa i tuorli con 4 cucchiai di succo di limone, lo zucchero, il burro rimasto e la buccia grattugiata di limone finchè il composto si sarà addensato senza raggiungere l’ebollizione.
Versarlo in una ciotola e montarlo con una frusta elettrica, infine incorporarvi la panna montata a parte. Accendere il grill, suddividere i lamponi nelle pirofile, irrorarli con un cucchiaio di líquore, coprirli con la salsa appena preparata, cospargerli con lo zucchero a velo e porre le pirofile sotto il grill per 1-2 minuti, finchè la superficie sarà leggermente dorata. Servire subito ben caldo in tavola.