Gratin di lamponi

di liulai 22 Febbraio 2008 10:300

Dorati e croccanti, i gratin si preparano in mille modi, con svariati ingredienti. Classici e tipici, originali e raffinati o dolci e cremosi: siediti a tavola in famiglia o con gli amici per assaporare un caldo gratin…Dai un occhiata alla ricetta che segue per preparare un gratin di frutta a regola d’arte!
Gratin di lamponi (Ingredienti per sei persone)
  • 300gr di lamponi
  • 4 tuorli
  • 50gr di zucchero
  • 65gr di burro
  • 1 limone
  • 1dl di panna fresca
  • 6 cucchiai di brandy (oppure grappa di lamponi)
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 6 pirofile


Preparazione:
Lavare accuratamente il limone, asciugarlo con un canovaccio da cucira, grattuggiare la buccia e spremere il succo raccogliendolo in una ciotolina. Lavare in fretta i lamponi in acqua con ghiaccio, scolarli sopra un canovaccio pulitissimo e asciugarli delicatamente.

Imburrare le pirofile. In un tegamino a bagnomaria battere con una frustina metallica per 4 minuti circa i tuorli con 4 cucchiai di succo di limone, lo zucchero, il burro rimasto e la buccia grattugiata di limone finchè il composto si sarà addensato senza raggiungere l’ebollizione.

Versarlo in una ciotola e montarlo con una frusta elettrica, infine incorporarvi la panna montata a parte. Accendere il grill, suddividere i lamponi nelle pirofile, irrorarli con un cucchiaio di líquore, coprirli con la salsa appena preparata, cospargerli con lo zucchero a velo e porre le pirofile sotto il grill per 1-2 minuti, finchè la superficie sarà leggermente dorata. Servire subito ben caldo in tavola.

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