Sfogliatine di funghi ripiene alla crema di noci

di Paola Pagliaro 0

Se siete amanti dei funghi e delle noci, questa è la ricetta che fa per voi. Ghiotte sfogliatine di funghi ripiene alla crema di noci. Un piatto sofisticato, ma non troppo elaborato: é abbastanza semplice da realizzare.

Ecco gli ingredienti per 8 persone:
  • 300 g di pasta sfoglia
  • 1200 g di funghi (porcini, chiodini o champignon)
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • burro
  • legumi secchi

Ingredienti per la crema di noci:
  • 100 g di gherigli di noci
  • 30 g di mollica di pane
  • 1 uovo
  • 1 scalogno
  • 30 g di burro
  • 50 g di prosciutto cotto
  • 15 cl di panna
  • latte
  • sale
  • pepe
Preparazione: per prima cosa prepariamo la crema di noci: tagliate a fettine sottili lo scalogno e lasciatelo appassire in un padellino con il burro.Ammorbidite in poco latte la mollica di pane, strizzatela e mettetela nel frullatore con l’uovo, il prosciutto, le noci e lo scalogno. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Salate, pepate. Ponete in frigo per 45 minuti circa. Mentre la crema riposa in frigo, pulite i funghi. Sbollentateli per 5 minuti in acqua salata.

Scolateli, asciugateli, affettateli a lamelle non troppo sottili. Stendete la pasta sfoglia a disco e foderatevi una tortiera infarinata.

Modellatevi sopra un foglio di carta da forno, riempite con legumi secchi e tenete in forno per circa 10 minuti a 160°C. In un altro padellino insaporite lo spicchio d’aglio con una noce di burro.Ritirate la crema di noci dal frigorifero e amalgamatevi la panna.

Togliete la carta e i legumi dalla sfoglia. Versate sulla pasta il composto alle noci e sopra i funghi a raggiera. Spennellate il bordo della pasta con il burro all’aglio, cuocete in forno a 200°C per 30 minuti. Il piatto è pronto.

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