Questa ricetta di pasta al limone può essere pronta in appena 30 minuti! È fatto con una cremosa salsa al limone fresco e si abbina perfettamente con pollo o gamberetti. Se volete mantenervi leggeri a pranzo è proprio l’ideale.
LISTA INGREDIENTI per 4 persone:
- 226 g di spaghetti o usa la tua pasta preferita
- 2 cucchiai (30 ml) di olio d’oliva
- 2 cucchiai (28 g) di burro non salato
- 1 cucchiaio colmo di scalogno tritato finemente vedi nota
- q. b. di peperoncino tritato
- 2 cucchiai di scorza di limone
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 177 ml di panna
- parmigiano grattugiato fresco per guarnire
- ½ cucchiaino di sale da tavola più altro a piacere
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato più altro a piacere
- Prezzemolo (o basilico) fresco tritato per guarnire (facoltativo)
LA PREAPARAZIONE:
- Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua ben salata. Una volta che bolle, cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta che la pasta è cotta, riservare circa 230ml di acqua di pasta prima di scolare le tagliatelle. Mentre la pasta cuoce iniziate a preparare la salsa al limone.
- In una grande casseruola, unire olio e burro a fuoco medio.
- Una volta sciolto il burro, aggiungere lo scalogno, la scorza di limone e il peperoncino tritato e cuocere fino a quando lo scalogno diventa traslucido (se si sostituisce l’aglio, cuocere solo fino a quando l’aglio è profumato/30 secondi).
- Sbattere in 2 cucchiai di succo di limone fino a quando combinato.
- Mentre sbatti costantemente, aggiungi lentamente la panna e frusta fino a quando non viene combinata.
- Portare a ebollizione la miscela (mescolando spesso). A cottura ultimata, abbassate la fiamma al minimo e aggiungete parmigiano, sale e pepe.
- Aggiungi gli spaghetti caldi e cotti nella padella insieme a una spruzzata (2-3 cucchiai) di acqua della pasta. Mescolare a fuoco basso fino a quando la pasta è ben combinata e ben ricoperta di salsa.
- Completare con prezzemolo fresco, se lo si desidera, e servire.
NOTE:
Scalogno Può sostituire 2 cucchiaini di aglio tritato.
Parmigiano L’uso di parmigiano grattugiato fresco (senza additivi antiagglomeranti) è fondamentale, altrimenti il formaggio non si scioglierà bene.
Proteine Non solo carboidrati. Questo piatto si sposa bene con pollo o gamberi alla griglia cucinati separatamente e servire con la pasta sopra a fare da guarnitura.