Rotella di zucchine e feta

di liulai 0

TEMPO: 1 ora | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Chi mi conosce da un po’ sa della mia passione verso i formaggi, siano essi italiani ma anche stranieri. In particolare amo molto l’accostamento verdure- formaggi che reputo un matrimonio perfetto. A questo riguardo oggi vi segnalo una ricetta di tutto rispetto, nata dalla magica armonia tra il più noto dei formaggi greci, la feta , e le immancabili zucchine della nostra Italia: nasce così la rotella di zucchine e feta.

L’aspetto è quello della classica rotella dolce che eravamo abituati a mangiare da bambini, il sapore certamente no ma di sicuro meglio. Si impiega un pochino di tempo nel realizzarla ma può rappresentare un’idea geniale per una cena!


Rotella di zucchine e feta

Ingredienti per 8 persone:

2 cucchiai di olio d’oliva|1 cipolla rossa di media grandezza|1 cucchiaino di semi di cumino|5 zucchine medie|400 gr di feta (o altro formaggio saporito) |1 uovo sbattuto |400 gr di pasta sfoglia |125 gr di burro| 1 uovo sbattuto |1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato|1/2 cucchiaino di semi di cumino|per la salsa al pomodoro: 1 cucchiaio di olio |1 cipolla di media grossezza (150 gr) | 2 spicchi d’aglio |2 foglie di alloro |800 gr di pomodori pelati in scatola |1 cucchiaio di pomodoro concentrato| 1 cucchiaino di zucchero| 125 ml di acqua

LA PREPARAZIONE:

  1. Ungete una teglia per pizza. In una padella, fate scaldare l’olio e versate la cipolla ed i semi di cumino. Cuocete finché la cipolla non si sarà ammorbidita. Aggiungete le zucchine tagliate a pezzetti e fate cuocere finché il liquido di cottura non sarà evaporato. Rimuovete dal fuoco ed aggiungete il formaggio, fate raffreddare ed amalgamate poi con l’uovo sbattuto.

  2. Stendete la pasta in rettangoli piuttosto stretti e spennellateli con il burro. Versate il composto di zucchine e formaggio su tutta la lunghezza della pasta, poi arrotolatela e saldatela con l’uovo sbattuto. Ripetete l’operazione con ogni rettangolo di posto.

  3. Quando avrete pronti tanti rotolini, foderate la teglia unta d’olio: partendo dal centro arrotolate a spirate i rotoli di pasta ripieni. Congiungeteli con l’uovo sbattuto. Quando tutta la teglia sarà riempita, versate sulla sua superficie il formaggio grattugiato ed i semi di cumino.

  4. Fate cuocere per 20 minuti su fuoco moderato. Servite con la salsa di pomodoro a parte.

  5. Preparate la salsa al pomodoro: in una padella fate scaldare l’olio e versate cipolla, aglio e le foglie di alloro. Lasciate rosolare bene ed aggiungete i pomodori pelati, il concentrato, lo zucchero e l’acqua. Cuocete per 15 minuti, scartate le foglie di alloro e versate il tutto in un mixer elettrico. Frullate e riversate di nuovo nella padella. Fate scaldare per qualche minuto ancora e servite la salsa tiepida.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>