Strudel di verdure di Anna Moroni

di Fabiana Commenta



Ecco la ricetta veloce veloce da sfruttare quando avete poco tempo a disposizione, un po’ di verdure in casa e della pasta sfoglia pronta: lo strudel di verdure di Anna Moroni è una ricetta veramente facile che potrete servire come piatto unico o in alternativa come antipasto.

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La ricetta prevede l’uso di cimette di cavolfiore, di broccolo verde e olive, ma potrete anche personalizzare un po’ la farcitura interna anche in base a qualche verdura che avete in casa.

Strudel di verdure di Anna Moroni


Ingredienti

300 grammi di pasta sfoglia | 300 grammi di cimette di cavolfiore | 300 grammi di broccolo verde | 50 grammi di olive nere e verdi  | 50 grammi di pinoli -capperi sotto sale | 50 grammi di pomodori secchi  | 5 filetti di acciughe  | 1 tuorlo | olio, sale e pepe

Preparazione

  Fate cuocere il cavolfiore e il broccolo in pentola per 5 minuti in modo tale che restino croccanti. Scolateli e poi tagliateli e saltateli in padella insieme all’aglio, un po’ di olio, il sale: mantenente la fiamma molto alta in modo tale da lasciar dorare velocemente le vostre verdure.

  Ora aggiungete anche i pinoli e i capperi dissalati, le acciughe tagliate a pezzettini e i pomodori secchi tritati. Saltate per un minuto le verdure e poi poi spegnete lasciando insaporire per bene le vostre verdure.

  Ora prendete la pasta sfoglia e poi lavoratela allo spessore di circa 1 mm: formate un rettangolo e sistematelo su uno strofinaccio.

  Sistemate il ripieno di verdure preparato sulla pasta, aggiunge il formaggio tagliato a pezzi (o la mozzarella), spennellate con il tuorlo di uovo la parte opposta della pasta e chiudete il rotolo aiutandovi con lo strofinaccio.

  Arrotolate la pasta con le verdure e poi trasferite tutto su una placca coperta con la carta forno sistemando la parte chiusa verso il basso. Spennellate con l'uovo e creare dei piccoli tagli sulla superficie, poi fate uscire il vapore per rendere la pasta più croccante. Lasciate cuocere in forno caldo a 190 gradi per circa 40 minuti.

Qualche esempio? Sono sempre perfette le carote insieme alla zucchine, ma anche le melanzane con i pomodorini secchi.

 

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