Cantucci salati di Anna Moroni

di Ishtar 0



Conoscete tutti i cantucci, biscotti tipici della tradizione toscana da gustare notoriamente inzuppati nel Vin Santo. Ebbene forse non tutti sanno che possano anche essere preparati in una gustosa versione salata. A questo proposito vi propongo oggi la ricetta dei cantucci salati di Anna Moroni, perfetti per accompagnare l‘aperitivo o da sgranocchiare per placare il senso di fame quando ci colga lontano dai pasti.

Cantucci salati


Ingredienti

100 g di pinoli | 250 g di farina | 1 cucchiaino di lievito | 1 cucchiaino di sale | 1/2 cucchiaino di pepe nero | 1 cucchiaino di semi di finocchio | 2 cucchiai di grana grattugiato | 100 g di olive verdi snocciolate e tritate | 3 uova

Preparazione

  Versare le uova in una ciotola. Unire le olive verdi tagliate, due cucchiai di grana, i semi di finocchio, un cucchiaino di pepe, uno di lievito per torte salate e poco sale e mescolare bene.

  Tostare i pinoli in una padella ed unirli al composto. Aggiungere la farina e mescolare bene.

  Ottenere dall'impasto dei rotolini, quattro, e farli cuocere in forno caldo a poi quattro filoncini dall’impasto ottenuto a 180°C per 10-15 minuti.

  Farli raffreddare quindi tagliarli a fette di sbieco ottenendo i cantucci e porre nuovamente in forno per altri 10 minuti a 160°C girandoli durante la cottura.

I cantucci salati in questione sono particolarmente gustosi. Insaporiti con olive verdi, pinoli, semi di finocchio e tanto pepe nero sono perfetti anche da portarsi dietro in occasione di picnic e pranzi fuori casa in genere. Non sono troppo difficili da realizzare ma ricordate che prevedono una doppia cottura, la prima sottoforma di rotolini, la seconda dopo essere stati tagliati obliquamente a fette regolari. Vanno conservati in luogo asciutto ed in un contenitore a chiusura ermetica. Dimenticavo, io ho sostituito i pinoli con delle nocciole tostate. Provate anche i cantucci al cioccolato, i muffin salati con rucola e i cornetti veloci di Anna Moroni.

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