Gli gnocchi di farina di ceci sono una mia recentissima scoperta. Alla ricerca di un’alternativa ai soliti gnocchi di patate e di una ricetta più semplice, mi sono imbattuta in questo procedimento semplicissimo e vegan che mi ha subito conquistata. E’ una ricetta facile, molto veloce e meno elaborata dei classici gnocchi di patate, in più il risultato sono degli gnocchi saporiti e profumati, molto più gustosi anche dei tradizionali gnocchi di farina.
Gli gnocchi di farina di ceci si preparano con procedimento molto simile a quello degli gnocchi di farina e acqua. La differenza fondamentale è che nella nostra ricetta si utilizzano i ceci e la farina integrale e il risultato è molto più gustoso, profumato e saporito. In più i ceci danno una consistenza più solida agli gnocchi, che non diventano mollicci in cottura come può succedere con gli gnocchi di farina 0 o 00. Altri impasti possibili sono quelli degli gnocchi di farina di mais, oppure gnocchi di farina di farro.
Per fare gli gnocchi create dei cilindri di impasto e poi tagliateli trasversalmente in pezzi di 2-3 cm al massimo. Per creare le classiche righe tipiche degli gnocchi potete utilizzare i rebbi di una forchetta, oppure una rotella di quelle che si usano per la pasta frolla. Il condimento perfetto per gli gnocchi di farina di ceci è una salsa di pomodoro leggera, aromatizzata con qualche foglia di basilico e olio evo. Anche un pesto di basilico (magari senza aglio) potrebbe essere perfetto.
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