Gnocchi di castagne con fonduta

Che io adori gli gnocchi è cosa risaputa, ma gli ultimi provati, quelli di castagne con fonduta, hanno lasciato proprio il segno. Complice un pacchetto di farina di castagne iniziato che necessitava di essere utilizzata in qualche modo, ho voluto optare per un primo (per una volta niente dolci, anche se la decisione è stata sofferta), scegliendo di farne degli gnocchi. Io li ho conditi con una fonduta di formaggio, altro mio punto debole, ma sono una buona forchetta, che posso farci?

Gnocchi di castagne con fonduta

Ingredienti

Preparazione

Mettere il pane, a pezzi, a bagno nel latte. Unire quindi le uova, la farina, le castagne spezzettate ed il grana grattugiato. regolare di sale e pepe e mescolare bene.

Nel caso in cui il composto risulti troppo morbido unire del pangrattato. Prepare adesso la fonduta: fare sciogliere in un tegame i vari scelti, tagliati a pezzi, insieme alla panna.

Creare con il composto precedente degli gnocchi da fare lessare in abbondante acqua bollente, quindi, una volta saliti a galla, scolarli e condirli con la fonduta.

La preparazione degli gnocchi di castagne non si discosta da quella dei classici gnocchi di patate ai quali siamo abituati. La ricetta è facile ed anche veloce e permette di portare in tavola un primo cremoso ed appagante come pochi. In quanto alla fonduta potrete scegliere di utilizzare i formaggi preferiti avendo cura di unirne almeno uno un po’ più stagionato o caratterizzato da un sapore più deciso. Provate, a questo proposito, anche gli gnocchi di zucca con provola affumicata, gli gnocchi di patate con fonduta di formaggi e gli gnocchi di patate alla sorrentina.

Gnocchi di castagne con fonduta