Insalata di funghi porcini e sedano

di Claudia 3



funghi e sedano

Bisogna sempre inventare nuove ricette. A volte diventa necessario anche modificare quelle che abbiamo già inventato o quelle che ci hanno passato, quelle che abbiamo deciso di copiare, quelle che abbiamo provato in un ristorante, quelle a cui abbiamo modificato degli ingredienti perchè nella loro composizione base proprio non ci convincevano. Questa specie di regola, che io cerco di applicare costantemente alla mia cucina, secondo me sta proprio alla base di una dieta equilibrata, anche ipocalorica se vogliamo, un modo di mangiare sano, costante, che poi ci può permettere di esagerare a volte, di mangiare delle belle fritture, dei dolci farciti, senza stare a pensare alla salute, alla linea, alla pelle, ai capelli e a tutto il resto del corpo, costantemente coinvolto nelle nostra alimentazione, da bambini, da giovani, da adulti e da anziani!

Perchè questo discorso proprio qui, di fronte a questa ricetta così semplice, quasi dietetica se non fosse per la piccola quantità di panna da aggiungere, vegetariana e anche sana direi, ma proprio perchè questa ricetta è così semplice. Innanzi tutto è facile da cambiare, scombinare, riaccoppiare e modificare. Gli ingredienti in più da aggiungere sono tantissimi, si può togliere la panna, si può pensare a qualche altra salsa, insomma, sono proprio le preparazioni semplici quelle che ci fanno vivere bene la tavola, che ci permettono di avere un’alimentazione varia e anche di poter fare una dieta dimagrante, senza perdere il gusto delle cibi e la possibilità di variare e sperimentare, di questo sono convinta e vi invito a rifletterci su!

Insalata di funghi porcini e sedano


Ingredienti

250 gr. funghi | 150 gr. sedano bianco | 50 gr. panna liquida | 4 cucchiaio olio extravergine di oliva | il succo di mezzo limone | peperoncino rosso in polvere | foglie di basilico | rametti di prezzemolo | sale

Preparazione

  Lavare rapidamente i funghi sotto acqua corrente, asciugarli e tagliarli a fettine molto sottili. Pulire e lavare anche il sedano, asciugarlo e tagliarlo altrettanto sottilmente.

  Sciogliere in una ciotola un pizzico di sale con il succo del limone, aggiungere la panne e infine l'olio, amalgamare bene il tutto, unire peperoncino a piacere e aggiustare di sale.

  Unire i funghi e il sedano in una ciotola, condire con la salsa alla panna e completare la preparazione con prezzemolo tritato e basilico sminuzzato.

Provate questa ricetta anche calda, in due modi diversi. O lasciando stufare insieme i funghi e il sedano, e versandovi poi sopra la salsina a temperatura ambiente, o direttamente sistemando funghi e sedano su una teglia, e versandovi sopra il composto, per poi infilare il tutto in forno ben caldo e lasciando cuocere fino a cottura e leggesrissima doratura degli ingredienti.