Ginger & Tomato

5 modi per preparare le patate

Le patate costituiscono uno degli ortaggi più amati, anche dai bambini. Basta pensare alla loro estrema versatilità in cucina. Preparandole fritte si porta in tavola un contorno allettante e che piace a tutti oltre a costituire l’accompagnamento ideale di tantissimi secondi piatti sia a base di carne che di pesce. Idem per le patate al forno, di cui siamo ricchi di ricette. In questa sede vorrei darvi qualche spunto utile per prepararle in maniera alternativa e gustosa. Ecco 5 modi per preparare le patate.

Castagnole ripiene di ricotta

Non è una delle mie feste preferite, forse perchè non ne concepisco appieno lo spirito, ma sono sicura che almeno per i bambini il Carnevale sia motivo di grande divertimento. Da parte mia invece lo adoro per tutti i dolci che si possono preparare in questo periodo, prime tra tutte le castagnole ripiene di ricotta. Trovo le castagnole in generale uno dei dolci di Carnevale più versatili. Oltre ad essere buonissime anche al naturale le trovo perfette ripiene (di diversi ingredienti a seconda dei gusti, prima fra tutti, appunto, la ricotta).

Dolci Carnevale tipici chiacchiere castagnole tortelli bomboloni

Dolci di Carnevale tipici: chiacchiere, castagnole, tortelli e bomboloni

Avete mai pensato a quanti dolci di Carnevale tipici esistano? Credo sarebbe impossibile farne un elenco esaustivo. A volte il loro nome cambia di zona in zona, altre volte si parla esattamente di dolci completamente diversi tra di loro, l’unico comune denominatore sta nel fatto che la quasi totalità di essi viene fritta. Per una volta all’anno ci si può anche passare su, anche perchè, diciamocelo, quanto sono irresistibili le castagnole, le chiacchiere e tutti gli altri? E quanto perderebbero se solo venissero cotti in maniera diversa? Ecco un breve riassunto dei dolci tipici di Carnevale più amati.

10 cibi che si dovrebbero mangiare tutti i giorni

Dopo avere visto quali sono gli alimenti da consumare con moderazione, passiamo a quelli che invece non dovrebbero mai mancare nella nostra alimentazione, scoprendo i 10 cibi che si dovrebbero mangiare tutti i giorni. Questi alimenti, se abbinati ad un regime alimentare sano e ad una buona attività fisica, non solo possono rendere la nostra vita migliore, ma possono aiutarci a combattere infezioni e malanni di stagione e coadiuvarci nel mantenere dei livelli di colesteriolo ideale. Altri ancora possono aiutare nella prevenzione di alcuni tipi di cancro. Scopriamo quali sono.

Soufflè di zucca e Philadelphia

La ricetta del soufflè di zucca e Philadelphia è uno di quei tentativi culinari che sono diventati una specie di sfida intrapresa con me stessa. Almeno per me, i soufflè sono ricette difficilissime. Non c’è una volta che io riesca a farlo venire come lo desidero: una volta si sgonfia, una volta lo brucio, una volta è troppo crudo, l’altra è troppo cotto. Insomma, so che è una ricetta un po’ complessa ma non immaginavo che sarebbe stata così impossibile. Poi ieri è avvenuto il miracolo: sono riuscita a sfornare un soufflè alla zucca perfetto, cotto alla perfezione, croccante fuori e morbido dentro. Credo proprio di avere trovato la ricetta giusta – insieme alla necessaria dose di esperienza – e quindi mi sembra giusto condividerla.

Zuppa di verza di Benedetta Parodi

Avevo questa verza, acquistata qualche giorno prima, in frigo da troppo tempo. Insomma, l’avevo comprata appositamente per cucinarla la sera stessa ma alla fine, per un invito a cena ho dovuto rinunciare all’idea di utilizzarla. Così sono passati i giorni ed il mio entusiasmo è andato a scemare. Ma condiderato il fatto che non si dovrebbe buttare via niente in cucina, ecco che ho dato vita alla zuppa di verza di Benedetta Parodi, piatto caldo, corroborante e perfetto per riscaldarsi dal freddo dell’inverno.

Fusilli alla barbabietola con gorgonzola e noci

Qualche giorno fa ho voluto provare un nuovo piatto, abbastanza insolito, almeno per me, i fusilli alla barbabietola con gorgonzola e noci. Nuovo perchè credo fosse la prima volta che assaggiavo la rapa rossa ma ero così curiosa del risultato finale che ho voluto buttarmi. Allo stesso tempo credo che sia un piatto perfetto per il Carnevale, da servire per il pranzo di giovedì o martedì grasso.

Lasagne di pesce

Le lasagne di pesce sono uno di quei piatti che a prima vista causano un pizzico di reticenza. Magari qualcuno storcerà il naso all’idea di un piatto di lasagne condite con un sugo di pesce, ma l’iniziale riluttanza lascerà il posto ad un compiaciuto stupore quando tirerete fuori le lasagne dal forno e le assaggerete. La ricetta è una mia personale rielaborazione di alcune ricette trovate sul web, a cui ho aggiunto altri ingredienti. Poi l’ho appuntata nel mio quaderno delle ricette per non dimenticare il procedimento. Nonostante io non sia una grande appassionata di pesce, queste lasagne mi hanno conquistata e adesso sono una delle mie ricette preferite, quella che sfodero quando ho ospiti e voglio fare bella figura, con tanti complimenti per la cuoca.

Dolci di San Valentino: ricette semplici

Avete già scelto quale dessert preparare per San Valentino? Ecco una rassegna delle migliori ricette semplici per stupire il vostro compagno o la vostra compagna e rendergli/le più dolce questo giorno. A cominciare dai dolci pensati per la colazione per finire a quelli adatti a concludere una cena a due passando per i cioccolatini, punto forte di ogni San Valentino che si rispetti. Eccole:

Cannoli siciliani Natale Giunta Carnevale

Cannoli siciliani di Natale Giunta per Carnevale

Un dolce sempre presente sulle tavole dei siciliani sono i cannoli alla ricotta. Non c’è occasione in cui non valga la pena prepararli. Se c’è un periodo in cui è assolutamente impossibile non trovarli è sicuramente il Carnevale. Ecco perchè ho rispolverato una ricetta, non mia, ma vista preparare alla Prova del Cuoco da Natale Giunta, che per chi non lo conoscesse è il cuoco siciliano della trasmissione, di questi dolci irresistibili. Daltronde ci sarà un motivo per cui vengono apprezzati anche nel resto d’Italia.

Marmellata di pesche fatta in casa: la ricetta

Vi sarà capitato di ricevere in dono un bel cesto di frutta proveniente da un alberello di un amico o di un parente. A me succede spesso di avere delle pesche e, quando le quantità sono davvero consistenti, è inevitabile che mi venga la voglia di fare una marmellata di pesche, o meglio una confettura, visto che le marmellate sono solo quelle che si fanno con gli agrumi. Sull’arte di preparare la perfetta marmellata fatta in casa si sono spesi fiumi di parole. Solo per citare il guru della cucina italiana, Pellegrino Artusi, nel suo libro potete leggere che la preparazione della confettura prevede una doppia cottura della frutta: la prima per pulire filamenti e bucce e poi passando la purea al setaccio, e l’altra con lo zucchero bianco per “confetturare”.

10 modi per cucinare le uova

Le uova sono uno degli alimentipiù versatili in cucina. Non mancano mai in frigo, anzi, spesso avanzano pure. Ottime da mangiare da sole, alla coque, sode, fritte o strapazzate, vengono utilizzate nella preparazione di una miriade di ricette, da quelle salate a quelle dolci. Nonostante questo capita spesso di essere a corto di idee su come impiegarle. Ecco in nostro soccorso un elenco che raggruppa 10 modi per cucinare le uova, sperando di farvi cosa gradita.

Ricette dolci veloci senza forno

Chissà quante volte vi è capitato di avere voglia di dolce ma poco tempo a disposizione e nessuna intenzione di accendere il forno. A me abbastanza spesso ecco perchè ultimamente mi sono specializzata in ricette dolci veloci e senza forno. A primo impatto potrebbe sembrare che non esistano, o meglio che ce ne siano davvero pochi, dolci del genere, in realtà invece, se ci si ferma a pensare un attimo ci si rende conto che i dolci che non necessitano di cottura in forno sono veramente tanti e tutti diversi. Eccone alcuni.

Broccoli fritti in pastella

Avevo tutte le buone intenzioni di cominciare la settimana in leggerezza ma quando ho visto i broccoli non ho saputo resistere. E allora il mio piatto forte di oggi si chiama broccoli fritti in pastella. Sono una vera prelibatezza, si preparano velocemente ma soprattutto sono squisiti, piacciono molto ai grandi e sono attraenti per i bambini che generalmente non si fanno pregare quando si tratta di mangiare qualunque cosa sia fritta, perfino le verdure. Esattamente come il tempura – il tipico piatto giapponese di verdure miste e pesce avvolti in una croccante pastella – i broccoli fritti in pastella sono un contorno squisito, perfetto per accompagnare qualunque tipo di secondo piatto. Sono perfetti anche come antipasto.