Ginger & Tomato

Carpaccio di zucchine dei Menù di Benedetta

Sono sicura che anche voi in questo periodo siate alla ricerca di ricette veloci, sfiziose e che richiamino i sapori (perchè per le temperature, purtroppo, non c’è niente da fare) dell’estate. A questo proposito mi sento di consigliarvi il carpaccio di zucchine dei Menù di Benedetta. Non il solito carpaccio, questo risulta parecchio accattivante per via degli ingredienti utilizzati per completarlo alla grande: raspadura, pinoli, pomodori e basilico, solo a leggere gli ingredienti avrete capito di quanto sia leggero ma allo stesso tempo invitante.

martini cocktail ingredienti preparazione

Martini Cocktail: ingredienti e preparazione

Il Martini Cocktail, detto anche Dry Martini, è uno dei cocktail più famosi al mondo. Il suo nome rivela una possibile origine italiana ma, come sempre quando si tratta delle ricette, non è dato sapere con certezza chi lo abbia inventato. C’è chi sostiene che sia opera di un barista di origine ligure di nome Martini, emigrato negli Stati Uniti, che avrebbe creato la famosa miscela di liquori intorno al 1910. Potrebbe anche trattarsi dell’invenzione di un certo Martinez di New Orleans ma comunque stiano le cose resta il fatto che, da quando è stato inventato, il Dry Martini è divenuto il re dei cocktail, si prepara in molte varianti e con un rito che ogni bravo barman conosce alla perfezione. Volete sapere come?

Cheesecake all’uvetta e rum

Da quando ho scoperto la mia passione per la cucina, da sempre praticamente, ho provato una miriade di volte i cheesecake. Rientrano tra i miei dolci preferiti perchè a base di formaggio che, come già detto amo alla follia, specie nella preparazione dei dolci. Nella mia lunga “carriera” però non avevo ancora provato un cheesecake all’uvetta e credo anche di sapere perchè: ho scoperto di apprezzarla da poco tempo a questa parte, una volta la evitavo come la peste.

Pesce spada in rosso di Benedetta Parodi

Ecco un’altra ricetta sfiziosa a base di pesce direttamente dalla trasmissione i Menù di Benedetta. Direi che capita a pennello. Mi succede spesso di acquistare del pesce spada salvo poi passare ore a pensare ad una ricetta diversa dal solito per utilizzarlo e finire puntualmente a cuocerlo sulla piastra. In questo caso invece pochi e semplici ingredienti danno vita ad un piatto gustoso nella migliore tradizione mediterranea: pomodorini, capperi e basilico.

Tagliata di tonno con crema di peperoni

Il pesce non è tra i miei alimenti preferiti, ma la tagliata di tonno con crema di peperoni è una ricetta che amo. Sarà perché i sapori forti delle olive e dei peperoni camuffano il gusto del pesce, sarà anche perché il tonno ha un sapore che io trovo molto gradevole, un po’ come il pesce spada che secondo me di pesce ha ben poco. E poi vogliamo aggiungere la mancanza delle fastidiosissime spine? Insomma, il tonno è il pesce perfetto per chi non ama mangiare il pesce! Sembra strano, ma questa ricetta è così gustosa che vi conquisterà. Ed è anche semplicissima da preparare.

Insalata di patate, fagiolini e tonno

Non so per voi ma le migliori insalate che io abbia preparato in vita mia sono quelle improvvisate. E’ quasi ora di pranzo, vi aggirate sconsolati in cucina alla ricerca di un’illuminazione. Aprite il frigo e vi ritrovate delle patate lesse la sera precedente avanzate dalla preparazione del gattò, dei fagiolini freschi ancora da lessare. In dispensa invece siete sicuri di avere del tonno in scatola e forse, se siete fortunati un barattolo di qualche altro ingrediente da poter unire a quelli precedenti. Si, ci sono i fagioli bianchi! Perfetto, ecco come nasce l’insalata di patate, fagiolini e tonno.

Tramezzini al tonno, cipolle rosse e cetrioli

A volte durante la settimana mi capita di rientrare in casa troppo tardi per mettermi a cucinare un primo piatto come si deve e devo anche ammettere che la fame sia tale da non permettermi di aspettare ulteriormente, quindi vado di tramezzini. Niente di troppo elaborato e neanche calorico, anche perchè tutti sappiamo quanto le salse che solitamente vanno unite a preparazioni del genere siano pesanti, ed a volte, a mio avviso, anche superflue. Prendete ad esempio un buon tramezzino al tonno, con i giusti ingredienti può diventare una pietanza salva pranzo perfetta.

Ciambella di ricotta

Una fetta di ciambella è quello che ci vuole per cominciare la giornata con gusto e leggerezza. La ricetta della ciambella di ricotta è un classico dei dolci casalinghi, perfetta a merenda e ottima da inzuppare nel caffellatte al mattino, ma questa versione è un po’ speciale. L’ho scelta perché, a differenza dei comuni dolci, è molto leggera dato che non contiene burro e soprattutto non contiene i tuorli delle uova ma solamente gli albumi. In questo modo il dolce diventa soffice e leggero e il gusto non ne risente. Tutto il piacere di un dolce fatto in casa con sole 343 calorie a porzione!

Torta salata pomodori pancetta formaggio

Torta salata con pomodori, pancetta e formaggio

Era proprio quello che ci voleva, una gustosa torta salata da gustare in compagnia lo scorso week-end. Reduce da una settimana passata tra dubbi ed incertezze in vista di una nuova (forse) fase della mia vita, avevo la necessità di non pensare a niente almeno per una sera e così è stato. Non c’è nulla, o quasi, che una torta salata non possa risolvere. Ed a proposito, ve la consiglio vivamente: molto estiva nonostante contenga della pancetta, (azzeccata comunque perchè regala sapore al piatto), si prepara con una base di pasta sfoglia, dei pomodori e del formaggio a piacere.

Filetto alle ciliegie dei Menù di Bedenetta

Ah le ciliegie, ci sarà pure un motivo che giustifichi il detto “una tira l’altra”. Sono deliziose mangiate da sole, ideali nella preparazione dei dolci, ma non tutti sanno quanto possano risultare irresistibili se utilizzate come condimento di secondi piatti a base di carne. Ottima a questo proposito è la ricetta del filetto alle ciliegie tratta dalla trasmissione di Benedetta Parodi, i Menù di Benedetta. Piatto parecchio semplice da preparare tanto da poter costituire un piatto salva cena, il filetto alle ciliegie si prepara senza troppe difficoltà.

Cous cous con pomodorini e prezzemolo

Giusto ieri invitata a pranzo a casa di una mia amica ho potuto gustare un nuovo piatto, ovvero un piatto già conosciuto ma in una nuova veste, il cous cous con pomodorini e prezzemolo. Mi sono stupita di quanto un piatto talmente semplice potesse risultare così buono, in fondo il cous cous era condito solo con dei pomodorini e del prezzemolo fresco. Abituata com’ero a mangiarlo arricchito con ogni ben di Dio non pensavo sarebbe risultato talmente sfizioso, eppure così è stato.

Ghiaccioli di yogurt e frutta per bambini

Provengono dalla Prova del Cuoco e sono stati appositamente preparati per i più piccoli da Lorenzo Branchetti, lo chef amico dei bambini. Sono dei ghiaccioli di yogurt e frutta, ideali per far si che anche i piccoli di casa mangino lo yogurt senza fare capricci. In realtà possono anche venire preparati all’interno di coppette ma danno il meglio di se semplicemente serviti come dei ghiaccioli, molto più pratici sia da preparare che da gustare.

Penne rigate fagiolini feta pomodori secchi

Penne rigate con fagiolini, feta e pomodori secchi

Decisamente un esperimento ben riuscito questo primo piatto ricco e saporito. Nato quasi per caso, ovvero dall’utilizzo di ciò che avevo in dispensa al momento del pranzo le penne rigate con fagiolini, feta e pomodori secchi sono risultate un ottimo primo piatto sfizioso ed intrigante. Avevo già sperimentato insieme i pomodori secchi con la feta ma l’aggiunta dei fagiolini è stato un tocco improvvisato e devo ammettere ben azzeccato. Se siete in cerca di un primo irreistibile per il pranzo l’avete trovato.

Muffin integrali alla feta e basilico

Come vi dicevo qualche giorno fa ho acquistato della farina integrale. Dopo avere preparato gli gnocchi ne è rimasta una discreta quantità con parte della quale ho dato vita a dei muffin salati molto saporiti e diversi dal solito: i muffin integrali alla feta e basilico. Anche di quest’ultima sono diventata una consumatrice seriale, come già vi ho detto vado molto a periodi e protagonista di questo è il famoso formaggio di origine greca. Perfetti sia come antipasto che come snack pomeridiano i muffin integrali alla feta risultano deliziosi e soggetti a possibili varianti.