Dentro un piatto di cannelloni alla ricotta e gorgonzola con besciamella c’è tutto il gusto delle giornate speciali. Non si tratta di una ricetta difficile, elaborata o lunga da preparare, eppure i cannelloni ricordano a tutti il pranzo della domenica o dei giorni speciali. Questi cannelloni in particolare però, sono particolarmente semplici da preparare e non avrete bisogno di stare ore ai fornelli. La preparazione è abbastanza veloce e la cottura in forno durerà al massimo 30 minuti.
Tra i prodotti di stagione c’è la zucca. Quando ce l’ho a disposizione la utilizzo spessissimo, ogni volta con una nuova ricetta. Oggi vi propongo quella della zucca al forno gratinata con olive e rosmarino. Un piatto semplice da realizzare ma dal sapore appagante, che riesce e rendere la cena ancora più allettante. Non si tratta, dunque, della solita zucca al forno, questa ha una marcia in più data dall’aggiunta dei due ingredienti e dalla gratinatura. Insomma, da provare quando non si sappia cosa portare in tavola.
Ora che anche il radicchio inizia ad intravedersi tra i banchi della verdura non potevo esimermi dall’acquistarne qualche cespo per utilizzarlo in cucina nella realizzazione di qualche piatto gustoso. Quello che vi propongo oggi sono gli spaghetti al radicchio e crescenza con la ricetta di Benedetta Parodi. Come al solito, una preparazione di facile esecuzione ma dal gusto appagante, che lascia soddisfatti una volta alzatisi da tavola e senza la minima fatica. A base di uno dei più apprezzati ortaggi di stagione ma con l’aggiunta di un formaggio così gustoso che riesce a completare in maniera ideale il condimento della pasta rendendolo allo stesso tempo cremoso.
Ieri avevo pochissimo tempo per preparare il pranzo ma con i fusilli con salsiccia e rucola ho il risolto il problema il pochissimi minuti. Aprire il frigorifero e cercare un’ispirazione è spesso il modo migliore per creare delle ricette gustose e facili, con ingredienti facilmente reperibili e senza perdere troppo tempo ai fornelli. Io ho imparato che si può cucinare bene anche inventando, sperimentando e creando nuovi accostamenti. Un pizzico di fantasia e anche i piatti più semplici possono diventare speciali.
Ora che l’autunno è ufficialmente arrivato la produzione dolciaria casalinga può avere inizio. Non c’è più alcun impedimento per non accendere il forno e se state cercando un buon motivo l’avete trovato: provare la torta cioccopere di Marco Bianchi. Tutti lo conosciamo per le sue ricette salutari, ed anche in questo caso non si smentisce per l’utilizzo di diversi ingredienti ricercati come il latte di mandorle e la farina integrale, ma non si può definire di certo una torta non invitante, perchè trasuda golosità da ogni suo lato.
Ora che i funghi sono arrivati in abbondanza (se non ora quando?) utilizzarli in cucina, specie per chi li ami come me, diventa quasi un obbligo morale. Una delle ultime ricette proposte dalla Prova del Cuoco ha riscontrato subito il mio interesse tanto da proporla in men che non si dica. Mi riferisco ai porcini ripieni con verdure e pollo. Ricetta sfiziosa come poche, si discosta dalle solite di funghi ripieni che avevo provato fino ad ora, unendo nel ripieno sia la carne bianca che le verdure e divenendo così un secondo piatto completo, ricco e sfizioso.
Lo spezzatino di vitello allo zafferano con cipolle è una ricetta che mi piae molto preparare in anticipo. Ha una lunga cottura, e questo giustifica la scelta di prepararlo qualche ora prima di cena, ma ha anche un odore così particolare e speziato che, se siete amanti della cucina, gradirete sentire il profumo di zafferano che avvolge la cucina. La preparazione è semplicissima e non c’è bisogno di essere cuochi provetti, ma il risultato è eccezionale. Immaginate un bel piatto di spezzatino con le cipolle accompagnato da una fetta di pane toscano o da uno sformato di riso in bianco o di riso al burro. Semplice e squisito.
La crostata alla marmellata è un must delle colazioni italiane e non solo. Per prepararne una versione un po’ meno calorica ed a ridotto contenuto di zuccheri vi propongo oggi la ricetta della crostata alla marmellata con stevia, dolce goloso nonostante le premesse, adatto non solo ad essere mangiato al mattino ma anche al pomeriggio per merenda, che infine dopo i pasti. La crostata prevede una dose ridotta di zucchero incrementata dall’aggiunta del dolcificante naturale che abbiamo imparato ad apprezzare nell’ultimo periodo ed una farcia fatta di marmellata senza zucchero, così da poter ridurre al minimo l’apporto calorico.
Come abbiamo visto nell’ultimo periodo la quinoa risulta molto versatile in cucina. Si cuoce in poco tempo ed è leggera ma allo stesso tempo talmente ricca di proprietà nutritive da non potere essere sottovalutata all’interno della nostra alimentazione. Oggi ve la propongo in una pietanza gustosa insieme ai piselli ed ai ceci, quasi un piatto unico, da gustare per un pranzo appagante ma che non appesantisca troppo. La quinoa con piselli e ceci ci è piaciuta talmente tanto che non solo bisserò il successo, ma cercherò di creare delle varianti sul tema.
In arrivo una nuova edizione della Grande Festa del Vino, che avrà luogo domenica 28 settembre a partire dalle 10 e fino alle 19 a Mirano, in provincia di Venezia. Il luogo ideale ove poter effettuare un vero e proprio tour alla scoperta delle migliori eccellenze enogastronomiche naturali, biologiche e tradizionali con la possibilità di poter scegliere tra ben 260 vini. La Grande festa del vino avrà luogo presso Villa e Barchessa di XXV Aprile. Al prezzo di 7 euro si potrà degustare, grazie ad un calice professionale che verrà fornito al momento, i vini migliori diventando allo stesso tempo dei giudici per un giorno ed esprimendo le proprie valutazioni su una scheda fornita all’acquisto del ticket.
Avevo proprio voglia di coccole ieri mattina, d’altronde si trattava dell’inizio del week end dopo un luuuunga settimana fatta di impegni vari e credo proprio mi meritassi un momento di piacevole relax. La scelta per il dolcetto della colazione è ricaduta sui muffin alla nutella e cocco. Immaginate qualcosa di più appropriato? Adoro tale abbinamento, ma quello con il cocco ed il cioccolato in generale, ecco perchè sono andata sul sicuro utilizzando una ricetta salvata qualche tempo fa che sapevo essere collaudata ma che non avevo ancora mai provato.
Abbiamo già visto quì su Ginger in passato come preparare i nuggets di pollo, che non sono altro che delle simil crocchette a base di carne bianca tagliata a bastoncini ed impanata e fritta. Oggi però ve li propongo in una ricetta insolita, che è quella di Nigella Lawson. La particolarità della stessa è rappresentata dagli ingredienti utilizzati, che sono solo tre e si riducono al petto di pollo, allo yogurt greco ed ai biscotti salati simil crackers Ritz, ce li avrete sicuramente presenti.
Grande attesa per l’edizione 2014 del Cous Cous Fest, che avrà luogo come ogni anno, a San Vito Lo Capo, in provincia di Trapani, dal 23 al 28 Settembre prossimi. Sicuramente uno degli appuntamenti di rilievo dell’isola, che non spicca, nel panorama nazionale per eventi enogastronomici. Al centro della manifestazione, come ogni anno, non solo il cous cous, piatto ricco di storia caratterizzato da sentimenti positivi alla cui base sono la sintesi tra culture e la contaminazione, ma anche la gara gastronomica internazionale che ne sta alla base.
Ci sono modi molto originali per gustare il pesce e le polpette di merluzzo sono uno di questi. Si tratta di un piatto che ha molti pregi: io le definisco un “salvatempo” perchè si possono preparare in anticipo, per averle subito pronte quando servono. Sono inoltre un piatto saporito e gustoso, che convincerà anche i più reticenti ad apprezzare e mangiare il pesce. Ai bambini non dovrete neanche dire di cosa si tratta, ditegli solo che sono polpette e loro le mangeranno di gusto senza neanche accorgersi che dentro c’è il merluzzo.