Il biancomangiare, per chi non lo conoscesse, è un dolce tipico siciliano, e più in generale del Sud Italia. Altro non è che un dolce al cucchiaio, un budino per l’esattezza, preparato solitamente a base di latte, amido, zucchero e qualche aroma. Ma esiste una variante se vogliamo anche più golosa, quella con il latte di mandorle. Quest’ultimo rappresenta un prezioso ingrediente della pasticceria sicula e nel biancomangiare costituisce il segreto del suo successo.
Ci sono piatti che più di altri ci parlano del clima natalizio e delle feste. Uno di questi è sicuramente il pasticcio di tortellini al forno in crosta. I tortellini sono un patrimonio della nostra cultura culinaria da condividere e tramandare dalla nonna ai nipoti, per continuare a far sopravvivere vecchi sapori che si mescolano a nuovi profumi. Per una ricorrenza importante come il Natale, il pasticcio di tortellini o di cappelletti è un piatto immancabile che vi farà godere ancor di più dell’atmosfera delle feste e del piacere della tavola da condividere con parenti e amici.
Alla continua ricerca di stuzzichini da poter servire a Natale sia per accompagnare l’aperitivo che con l’antipasto mi sono imbattuta nei canapè al mascarpone e uova di lompo. Un’idea semplice, tutto sommato economica, ma di grande impatto una volta portati in tavola. Adoro i canapè per il tocco sostisticato che di volta in volta contribuiscono a donare alle tavole festive. Questi, in particolare, sono indicati sia per la cena della Vigilia che per il pranzo di Natale. Si preparano in 5 minuti e spariscono in altrettanti.
Nell’epoca in cui la parola d’ordine è “risparmio” gradite risultano essere tutte le idee ed i consigli utili al fine di ottenere dei risultati ottimi seppur con la minima spesa, anche in tavola. Ad aiutarci nell’impresa la nuova trasmissione in onda su Real Time, “Chef con 1 Euro” ed in particolare John Regefalk, cuoco svedese che da oggi, 15 dicembre ci guiderà in questa nuova avventura. Cucinare delle pietanze che risultino all’altezza dei migliori ristoranti ma che non superino l’euro a porzione non sarà mai stato così facile. Chef con 1 euro si articolerà in 12 tutorial da 3, massimo 5 minuti ciascuno.
Il salmone rappresenta uno dei pesci più apprezzati. Di seguito vi riporto una serie di idee per cucinarlo sia intero che a tranci, sia in forno che in padella, per soddisfare tutti i gusti e le esigenze e portare in tavola qualcosa di davvero sfizioso. Ecco come cucinare il salmone fresco con annesse foto.
E’ possibile organizzare un menù di Natale che, nonostante ricco ed allettante, sia allo stesso tempo economico? Assolutamente si. Come al solito basta solo un po’ di inventiva e curando la presentazione delle portate si darà vita ad un pranzo festivo di tutto rispetto. Ecco come.
Quando si pensa alle ricette di Natale si fa generalmente riferimento ai pranzi ed alle cene luculliani di cui sono caratterizzate le festività che ci attendono. Ma perchè non dedicare attenzione anche alla colazione? La treccia di Natale di Anna Moroni che vi propongo oggi, nonostante sia stata pensata come dolce di fine pasto da accompagnare con la salsa inglese, si rivela essere perfetta per il mattino: soffice, profumata e adatta all’inzuppo come è.
Oggi vi propongo un primo piatto un po’ diverso dal solito, indicato per gli amanti delle preparazioni particolari, il risotto mele e taleggio. Adatto al pranzo di tutti i giorni così come delle occasioni importanti, si basa sull’incontro tra la dolcezza delle mele ed il gusto pieno del taleggio, formaggio vaccino a pasta molle solitamente abbinato alla polenta. In questo piatto dona il meglio di se, insieme alla frutta ed ai pochi altri ingredienti previsti dal procedimento.
Utilizzare ingredienti di stagione in cucina è sempre una buona idea. Ecco perchè oggi vi proponiamo la pasta al forno con radicchio rosso e taleggio, un mix di ingredienti invernali che si uniscono alla perfezione in una ricetta di pasta molto semplice da preparare. Vi basterà preparare in padella un condimento a base di salsa di pomodoro, radicchio di Chioggia a striscioline e salame a pezzettini. Poi non dovrete far altro che aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere la pasta in forno. Io uso le farfalle, che hanno una resistenza ottima alla doppia cottura e hanno anche una forma perfetta per questo tipo di condimento.
Ancora una proposta per i vostri regali di Natale e non. Data l’utilità dell’utensile che sto per consigliarvi credo proprio che anche nel caso in cui decidiate di donarlo ad amici o parenti ne acquisterete uno anche per voi. Sto parlando del set di taglieri indicizzati. Di cosa si tratta? Di un unico supporto contente ben 4 taglieri facilmente individuabili grazie ad una sorta di taghezza applicata su ognuno di essi che raffigura l’alimento al quale è destinato. Non avete più voglia di sentire la vostra frutta che “profuma” di pesce? Ecco l’acquisto che vi consentirà di avere allo stesso tempo 4 taglieri in uno.
Ecco come ti trasforno un classico dolce americano in delle piccole sfizioserie adatte ad essere servite come dessert di Natale. I mini cheesecake misti altro non sono che dei simil pasticcini accomunati dalla stessa base di burro e biscotti e crema di formaggio e sormontati da diverse coperture, come vedremo di seguito, in modo da dare vita a dei dolcetti colorati e spiritosi adatti ad allietare la tavola festiva e a soddisfare tutti i gusti.
Il lievito madre era un tempo l’unico lievito utilizzato in cucina. Oggi lo si prepara solo per il piacere di creare pane e pasta fatti in casa che conservano quel sapore perfetto delle cose antiche, e per essere certi di ottenere l’eccellente risultato che solo il lievito madre può garantire. A chi soffre di celiachia oggi suggeriamo la versione del lievito madre senza glutine, perfetta per chi soffre di intolleranza al glutine e non vuole rinunciare a una bella pizza o a una fetta di pane casereccio senza glutine.
Non a tutti piace passare ore ed ore ai fornelli ma c’è chi non voglia rinunciare a portare in tavola, per Natale, un dolce sontuoso che catturi l’attenzione dei presenti. Preparare un panettone farcito ricoperto di cioccolato è molto semplice partendo da uno acquistato. Chi non abbia molta dimestichezza con i dolci lievitati troverà la strada spianata partendo da uno già pronto, comprato al supermercato o presso una pasticceria specializzata.
Appartenete alla schiera di persone che al mattino, anche se fuori dal letto, continuano a dormire per una buona mezz’ora dopo il suono della sveglia? Tutto vorreste tranne fare qualsiasi tipo di sforzo e sostate in cucina con lo sguardo perso nel vuoto in attesa che la forza di preparare la colazione si impossessi di voi? Bene, allora siete nel posto giusto: che ne dite di provare la tazza automescolante? Premetto subito che non si tratti di uno scherzo: tale singolare utensile da cucina esiste davvero e farà la felicità di tutti i pigri.