Pasta al forno con radicchio rosso e taleggio

di Anna Maria Cantarella 0



Utilizzare ingredienti di stagione in cucina è sempre una buona idea. Ecco perchè oggi vi proponiamo la pasta al forno con radicchio rosso e taleggio, un mix di ingredienti invernali che si uniscono alla perfezione in una ricetta di pasta molto semplice da preparare. Vi basterà preparare in padella un condimento a base di salsa di pomodoro, radicchio di Chioggia a striscioline e salame a pezzettini. Poi non dovrete far altro che aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere la pasta in forno. Io uso le farfalle, che hanno una resistenza ottima alla doppia cottura e hanno anche una forma perfetta per questo tipo di condimento.

pasta al forno con radicchio rosso e taleggio


Ingredienti

uno scalogno tritato | 100 gr. salame a pezzetti | 4 cl. olio evo | 400 gr. radicchio di Chioggia | 50 gr. passata di pomodoro | 50 gr. olive nere | 300 gr. farfalle | 20 gr. panna liquida | 250 gr. besciamella | 50 gr. taleggio | origano secco | sale e pepe

Preparazione

  Rosolate lo scalogno tritato in una padella con 40 ml di olio evo e il salame tritato.

  Unite il radicchio tagliato a striscioline, poi la passata di pomodoro, le olive nere, sale e pepe. Cuocete per 10 minuti.

  Lessate le farfalle e conditele con il sugo e la panna. Distribuite la pasta in una pirofila imburrata, a strati alternati con la besciamella. Completate con il taleggio a pezzettini e l'origano.

  Infornate 20 minuti a 180 gradi.

Il radicchio è una cicoria, ma in tutte le sue varietà apaprtiene alle insalate amare tipiche della stagione fredda. Per questa ricetta io uso il radicchio di Chioggia, cioè quello tondeggiante e compatto, perchè è meno amaro del radicchio di Treviso e ha delle foglie leggermente più tenere. Al sugo di pomodoro è preferibile aggiungere un pochino di panna da cucina per renderlo più vellutato; poi la pasta va completata aggiungendo olive nere, besciamella e taleggio. Un pizzico di origano secco per profumare e la pasta è pronta per andare in forno.

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Photo Credits | minadezhda / Shutterstock.com

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