Rombo con funghi porcini

di Ishtar 0



Pronti per un secondo semplice ma super saporito, allettante come pochi ed in perfetta sintonia con l’autunno? Il rombo con funghi porcini risponde completamente alla descrizione, oltre a trattarsi di una ricetta d’autore proveniente dalla Prova del cuoco. Una preparazione semplice che punta il segreto del suo successo sulla qualità degli ingredienti: pesce fresco e gustoso e funghi porcini di stagione.


Rombo con funghi porcini


Ingredienti

4 filetti di rombo da 100 g | 200 g di funghi porcini | burro e olio | 1 foglia alloro | 8 capperi | 1 spicchio di aglio | lische di rombo | 1 costa sedano | 1 carota | prezzemolo

Preparazione

  Sfilettare il pesce e trasferirne gli scarti in un tegame con sedano, carota e cipolla. Fare stufare unendo il ghiaccio al posto dell’acqua.

  Adesso mettere i filetti di rombo, dalla parte della pelle, in una padella unta con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Unire i porcini, l'alloro, dei capperi e completare con una noce di burro per far si che si crei una crosticina croccante.

  Girare i filetti e bagnarli con il fumetto preparato prima. Portare a cottura facendo rosolare bene per un paio di minuti quindi servire.


Un secondo piatto adatto a prendere per la gola nella maniera più semplice possibile con una particolarità riguardante il fumetto di pesce, realizzato con una tecnica particolare, ovvero l’utilizzo del ghiaccio al posto dell’acqua. Si tratta, a mio parere, di una ricetta degna del migliore ristorante adatta ad una cenetta romantica così come con gli amici. Bello anche alla vista, il rombo con funghi porcini è la ricetta da proporre in questo periodo, non perdete la possibilità. Provate anche la tagliata ai funghi porcini con la ricetta di Cotto e Mangiato, i funghi porcini alla greca e la pasta con crema ai funghi porcini.

Photo Credits | udra11 / Shutterstock.com

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