Festa delle donne, le tagliatelle alla mimosa

di Fabiana Commenta



Prepariamoci per la Festa delle Donne cominciando a pensare a qualche piatto adatto per l’occasione: è anche possibile personalizzare il menù rivisitando all’insegna della giornata qualche piatto tradizionale.

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Una delle ricette tutta da provare è  quella delle tagliatelle alla mimosa, un primo piatto dal sapore delicato che si caratterizzano per il colore giallo tipico delle mimose, il fiore simbolo per eccellenza della festa dedicata alle donne nata per celebrare le loro conquiste da un punto di vista politico e sociale.

Festa delle donne, le tagliatelle alla mimosa


Ingredienti

400 gr. di tagliatelle | 250 gr. ricotta | 2 bustine di zafferano - 150 gr. noci tritate 
 | parmigiano grattugiato - olio extravergine di oliva - sale - pepe 


Preparazione

  Preparate il condimento tritando finemente le noci, versate due cucchiai d’olio in una padella e non appena si sarà riscaldato versatevi all’interno le noci, lasciandole insaporire per qualche minuto a fiamma alta. Mescolate di continuo per evitare che le noci possano bruciarsi. Abbassate la fiamma, poi aggiungete la ricotta.

  Lasciate sciogliere lo zafferano in un paio di cucchiai di acqua calda, aggiungetelo agli altri ingredienti in padella. Lasciate mantecare per qualche altro minuto tutti gli ingredienti nella padella almeno per altri 5 minuti. Portate ad ebollizione l’acqua salata e lasciate cuocere la pasta: le tagliatelle chiedono veramente solo pochi minuti di cottura.

  Quando salgo in superficie, significa che sono pronte. Scolatela in ogni caso al dente e poi scolatela e mantecatela con la salsa alla ricotta e allo zafferano. Condite con il parmigiano reggiano e servite in tavola il piatto quando le tagliatelle sono ancora molo calde.

L’effetto del colore giallo viene conferito dalla presenza dello zafferano, spezia dal colore pregiato e molto costosa che conferisce un tocco speciale a un piatto reso cremoso dalla presenza della ricotta. 

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