Tagliatelle all’arancia, la ricetta invernale

di Fabiana Commenta



Le tagliatelle fresche all’arancia sono un primo piatto leggero, ma gustoso: si tratta di una rivisitazione dei classici tagliolini al limone, dove la pasta fresca si arricchisce della freschezza degli agrumi in questo caso le arance bionde.

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Piatto perfetto per l’inverno, le tagliatelle all’uovo sono un piatto adatto anche a qualche occasione importante visto che è un piatto raffinato ed elegante. 

Tagliatelle all’arancia, la ricetta invernale


Ingredienti

400 grammi di tagliatelle all’uovo | 3 arance bionde | 1 scalogno tritato  - 40 grammi di burro  | 150 grammi di panna fresca - 80 grammi di parmigiano grattugiato - Sale e pepe

Preparazione

  Lavate con cura le arance e prelevatene la scorza. Attenzione a non prelevare anche al scorza bianca che aggiungerebbe un sapore troppo amaro al vostro piatto. Spremete il succo di un'arancia e poi tagliate finemente a julienne anche la scorza dell’arancia.

  Prendete una padella e poi lasciatevi sciogliere all’interno il burro e lo scalogno tritato. Sfumate bene con il succo d’arancia e lasciate cuocere a fuoco basso per un paio di minuti.

  Aggiungete anche la panna e lasciate addensare per qualche minuto continuando a mescolare. Immergete le vostre tagliatelle nell'acqua salata bollente e poi scolatele dopo qualche minuto anche prima della cottura completa.

  Ci vorranno pochi minuti: a quel punto scolate le tagliatelle e versatele nella padella e poi aggiungete anche la scorza delle arance e il parmigiano. Mescolate per qualche qualche minuto lasciando mantecare bene e poi aggiungete il pepe prima di servire.

Sono ottime da gustare in inverno e potrete anche preparare lo stesso piatto sostituendo le tagliatelle con i tagliolini oppure un altro tipo di pasta fresca regalando un tocco agrodolce al vostro piatto. 

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