L’insalata di riso occupa un posto d’onore tra le ricette perfette per la bella stagione. Nonostante la versione classica, quella piena zeppa di ogni ben di Dio, non passi mai di moda, oggi vorrei proporvene una variante più sana, forse, ma senza dubbio non meno allettante. Mi riferisco all‘insalata di riso integrale con salmone. Gli alimenti integrali oramai hanno fatto il loro ingresso definitivo nella mia dispensa: li utilizzo quotidiamente in cucina con mia somma soddisfazione.
Rieccomi con uno strudel salato, quello di scamorza e zucchine. Da realizzare facilmente ed adatto ad una serie infinita di occasioni, si tratta di un antipasto perfetto per i pasti in famiglia che si presta anche a diventare un secondo piatto allettante. Non solo: risulta perfetto per i pranzi all’aria aperta al mare così come in montagna. Così come da ricetta originale rappresenta un piatto vegetariano: nulla vieta, tuttavia, di unire del prosciutto cotto a fette.
La ricetta della confettura di nespole del Giappone è una preparazione che amo preparare da giugno in poi, quando le nespole sono di stagione, per poterla conservare in vasetti da utilizzare in inverno all’occorrenza. Le nespole del Giappone sono un frutto abbastanza diffuso in Italia e coltivato soprattutto nelle regioni meridionali, da non confondere con la nespola comune che invece è il frutto di un’altra pianta e ha una forma e un gusto molto diverso. La ricetta della confettura di nespole è semplicissima: dovete assolutamente provarla.
Pronti per un secondo semplice ma super saporito, allettante come pochi ed in perfetta sintonia con l’autunno? Il rombo con funghi porcini risponde completamente alla descrizione, oltre a trattarsi di una ricetta d’autore proveniente dalla Prova del cuoco. Una preparazione semplice che punta il segreto del suo successo sulla qualità degli ingredienti: pesce fresco e gustoso e funghi porcini di stagione.
Le ricette per l’indivia belga gratinata sono tantissime. Molte si fanno con la besciamella, altre sono più semplici, ma l’indivia belga gratinata con patate e prosciutto è una delle mie preferite. L’indivia belga è ottima mangiata cruda in insalata ma è anche squisita quando viene cotta in padella o in forno. Ha un gusto leggermente amarognolo, un po’ come il radicchio, ed è anche per questo che l’indivia gratinatasi prepara aggiungendo salse dolci come la besciamella e formaggi per renderla ancora più gustosa. E non sottovalutate le sue proprietà nutrizionali: sono eccellenti!
Le cotolette di salmone e patate rappresentano una sfiziosa alternativa alla classica cotoletta di carne che piace tanto ai bambini. Potremmo definirla come la sua alternativa a base di pesce. Sono ottime per il pranzo in famiglia ma, se preparate in versione mini, si prestano a diventare un accompagnamento ideale per l’aperitivo. Non solo: avete organizzato una cena a base di pesce e non volete proporre i soliti antipasti visti e rivisti? Le cotolette di salmone e patate faranno la differenza.
Tutto è pronto per il debutto di Vegan è (e) Oltre – Sano, saporito e sostenibile, il primo Festival interamente dedicato alla cucina vegana, che si terrà a Pavia il 18 Ottobre prossimo. Spesso al centro dell’attenzione pubblica, l’alimentazione vegana fa spesso discutere, ma è un dato di fatto che sempre più italiani scelgano di seguirla con convizione.
Ecco la ricetta di una insalata sfiziosa all’astice, ideale per la fine dell’estate.
Le linguine con l’astice sono un piatto di mare raffinato e gustoso ideale per una cena o un pranzo importante. A
Rieccoci con l‘insalata di pasta con verdure alla griglia: riuscite ad immaginare un piatto più estivo di questo? Con l’arrivo della bella stagione ci ritroviamo letteralmente sommersi di ortaggi: perchè non utilizzarli nella preparazione di una pietanza fresca, leggera, sana e colorata come questa insalata di pasta? Versatile come poche, si realizza con gli ingredienti a disposizione; oltre quelli già citati potrete utilizzare le carote, i pomodorini, ma anche il mais, i fiori di zucca, a voi la scelta.
I carciofi alla panna rappresentano un contorno ricco, appagante e di facile esecuzione per una pietanza senza troppe pretese ma dalla massima resa. Si tratta di carciofi cotti in padella e conditi con della panna fresca da cucina e poco altro. Facile immaginare come la pietanza possa risultare irresistibilmente cremosa e come si presti alla scarpetta finale, in barba a qualsiasi regola del galateo.
La pasta alla crudaiola barese rappresenta un primo piatto leggero e perfetto per la bella stagione, primavera o estate che sia. Si tratta di una pietanza a base di pasta condita con ingredienti freschi a crudo. In questa versione barese ad accompagnare i pomodorini e l’aglio, che generalmente non mancano mai, anche della ricotta marzotica, tipica della zona e ideale per completare un piatto davvero sfizioso.
Probabilmente poco utilizzato in cucina, intorno al topinambur aleggia da sempre un alone di mistero. Cos’è, come si mangia, come si cucina? A queste domande risponderò più giù, intanto mi limito a specificare come tale alimento provenga dall’omonima pianta erbacea originaria del Nord America e del Canada i cui tuberi, caratterizzati da una polpa bianca molto simile, nel sapore, ai carciofi risultano essere ottimi sia per le proprie qualità salutari che da utilizzare nella realizzazione di diverse pietanze. Ma ecco le ricette nelle quali impiegarli.
Avete un pomeriggio libero da dedicare alla cucina? Oggi vi suggeriamo di impiegarlo per preparare la conserva di peperoncini tondi ripieni di tonno. Tradizionalmente, la fine dell’estate era il momento dedicato alla preparazione delle conserve con prodotti estivi, che in questo modo si potevano gustare anche durante l’inverno. Oggi che grazie alle serre troviamo tutto in ogni stagione, realizzare una conserva fatta in casa non è più solo un modo per conservare le verdure di stagione ma anche un modo per avere la grande soddisfazione di portare in tavola qualcosa di sfizioso e genuino per i nostri ospiti.