Insalata di riso integrale con salmone

di Ishtar 0



L’insalata di riso occupa un posto d’onore tra le ricette perfette per la bella stagione. Nonostante la versione classica, quella piena zeppa di ogni ben di Dio, non passi mai di moda, oggi vorrei proporvene una variante più sana, forse, ma senza dubbio non meno allettante. Mi riferisco all‘insalata di riso integrale con salmone. Gli alimenti integrali oramai hanno fatto il loro ingresso definitivo nella mia dispensa: li utilizzo quotidiamente in cucina con mia somma soddisfazione.

 


insalata di riso integrale con salmone


Ingredienti

300 gr di riso integrale | 250 gr di salmone affumicato | 1 mazzetto di rucola | 250 gr di pomodorini | sale e pepe | olio evo | prezzemolo fresco | aneto qb

Preparazione

  Fare cuocere il riso integrale in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione quindi scolarlo, passarlo sotto il getto dell'acqua corrente e trasferirlo in una ciotola con un filo di olio.

  Adesso tagliare a pezzetti il salmone, affettare i pomodorini e la rucola ben lavata ed asciutta.

  Unire il tutto al riso e mescolare bene quindi regolare di sale e pepe, unire dell'olio e le erbe aromatiche a mescolare ancora. Fare riposare per una decina di minuti o in frigo per qualche ora e servire.

Se siete in cerca di ricette sane e realizzate con ingredienti ricercati ma non costosi adatti sia al pranzo che alla cena estiva vi consiglio vivamente di provare questa insalata di riso integrale. Si tratta di un piatto ricco e gustoso, da realizzare senza troppe difficoltà ma che regala grande successo. In questo caso ho deciso di unire semplicemente del salmone affumicato, della rucola e dei pomodorini. Tra gli ortaggi che si prestano maggiormente a completarla ci sono le zucchine ed i cetrioli. Provate anche

il riso integrale con i peperoni,

l’insalata di riso integrale vegetariana

e l’insalata di riso integrale con pomodori secchi.

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