Proprio qualche giorno fa, mi è venuta voglia di assaporare delle tenere e deliziose scaloppine. Avevo il desiderio di sedere in tavola e mangiare quelle piccole e sottili fettine di carne, che per la loro morbidezza è quasi possibile tagliare con la forchetta. Non avevo ben chiaro, però, il modo in cui potevo cucinarle! Uno sforzo di fantasia … il ricordo di qualche ricetta letta … le immagini di alcune foto viste in riviste di vario tipo … ed ecco che si raffigura nella mia mente il piatto: le Scaloppine di pollo ripiene. Non delle semplici scaloppine, ma qualcosa di più! Una sorpresa tra due fazzoletti di carne: le Scaloppine di pollo ripiene.
Se questa ricetta è stata di vostro gradimento, vi suggeriamo di provare queste altre ricette di Ginger & Tomato: le scaloppine all’aceto con fagiolini, le scaloppine al miele, le scaloppine di tacchino con timo e capperi, le scaloppine al marsala, le scaloppine al curry, le scaloppine al formaggio, le scaloppine di vitello con mele e pistacchi, le scaloppine di pollo ai funghi. Non è semplice riuscire ad abbinare un vino agli spinaci. Tannici, che lasciano la bocca asciutta e leggermente secca, gli spinaci possono andar d’accordo con un Lambrusco, brioso e vivace che pulisce e rinfresca il palato.