Calamari ripieni di patate e provola con salsa ai carciofi
Commenta!
TEMPO: 1 ora e 15 minuti | COSTO: elevato | DIFFICOLTA’: media
VEGETARIANA: NO | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI
Un’idea alternativa per un secondo a base di pesce? I calamari ripieni di patate e provola accompagnati con salsa ai carciofi! Quanto sono buoni! L’accostamento patate e provola non mi è nuovo, infatti uso anche preparare dei mega ravioloni con lo stesso ripieno, tuttavia accostato ai calamari rende questa ricetta saporita e al contempo light.
Non è proprio una ricetta veloce, tuttavia si potrebbe fare anche a meno di preparare la salsa ai carciofi, io l’ho voluta inserire nella preparazione in quanto ci troviamo in periodi di feste e l’impreziosire un piatto con delle salse particolari fa si che queste ricette possano essere preparate sia per giornate di festa importanti e sia inserite nei menù di tutti i giorni.
Calamari ripieni con patate e provola e salsa ai carciofi
Ingredienti per 6 persone:
6 calamari puliti (15 cm circa di lunghezza) | 1kg di patate | 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato | 200gr di provola | 1 uovo | 2-3 tuorli | 6 rametti robusti di rosmarino | sale e pepe q.b. | per la panatura:
2 uova | 200gr di pangrattato | per la salsa: 4 gambi di carciofo | 2 spicchi di aglio | olio extravergine di oliva q.b. | sale e pepe q.b.
LA PREPARAZIONE:
- Bollire le patate e passarle nello schiacciapatate. Far raffreddare, quindi unire il parmigiano, la provola e le uova. Aggiustare di sale e pepe.
- Riempire i calamari con il composto e chiudere con degli stecchini o rametti robusti di rosmarino.
- Insaporire il pangrattato con gli aghi di rosmarino, sbattere le uova, impanare i calamari e friggere.
- Per la salsa, cuocere i gambi dei carciofi con aglio, olio e sale (aggiungere dell’acqua se necessario). Passarli al setaccio e aggiustare di sale e pepe.
- Servire i calamari tagliati a rondelle su un letto di salsa di carciofi.
Commenti:
Commenta su "Calamari ripieni di patate e provola con salsa ai carciofi"