Cucina Estiva: i Tortini freddi di zucchine e prosciutto

TEMPO: 15 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Aperitivo estivo o cena fredda? Stuzzichino o antipasto? Non importa, la ricetta di oggi va bene per tutte queste occasioni: i Tortini freddi di zucchine e prosciutto. Con l’arrivo del caldo e in previsione delle vacanze, aumentano le occasioni per cenare in compagnia degli amici, al fresco di un giardino o sotto il cielo stellato in una terrazza. Per questi tipi di occasioni e con le temperature in aumento, l’ideale sono dei pratici piatti freddi e veloci da preparare, per non dover passare troppo tempo in cucina. Ecco perché vi propongo i Tortini freddi di zucchine e prosciutto.

I Tortini freddi di zucchine e prosciutto, sono un piatto che potrete preparare molto rapidamente e se vorrete con un po’ di anticipo, così da trovare anche il tempo per fare una bella doccia rinfrescante prima di ricevere i vostri invitati. Gustosi e leggeri, i Tortini freddi di zucchine e prosciutto, sono una simpatica portata per pranzi e cene estive.

Tortini freddi di zucchine e prosciutto

Ingredienti per 4 persone:

2 zucchine di medie dimensioni | 100gr. di prosciutto crudo tagliato a fettine | 100gr. di formaggio svizzero | olio extravergine d’oliva | sale q.b.

LA PREPARAZIONE:

1. Pulite le zucchine, eliminandone le estremità, lavatele e tagliatele in tre parti. Quindi mettetele a sbollentare in un pentolino pieno d’acqua bollente. Quando saranno cotte al dente, per testare la cottura punzecchiatele con uno stuzzicadenti, scolatele e passatele sotto un getto d’acqua fredda per bloccarne la cottura.

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2. Tagliate le zucchine in 16 rondelle piuttosto spesse. Tagliate il formaggio svizzero in 8 fettine delle stesse dimensioni delle rondelle di zucchine. Adesso disponete due rondelle di zucchine su 4 piatti piani differenti.

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3. Condite le zucchine con un goccio d’olio ed un pizzico di sale. Adesso posate su ogni rondella di zucchina una fettina di formaggio e poi ripiegatevi sopra una fettine di prosciutto. Coprite tutto con un’altra fettina di zucchina e premette leggermente per rendere tutto più compatto.

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4. Per terminare condite con un filo d’olio ed un po’ di sale. Se volete, guarnite il piatto con qualche pomodorino tagliato in 4 spicchi e servite in tavola.

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[photo courtesy of Vanessa Pike-Russell]