Un’insalata cotta? quella di Verdure stufate

TEMPO: 20 minuti + 15 minuti la cottura | COSTO: medio – basso | DIFFICOLTA’: facile | PICCANTE: no | VEGETARIANA: si | GLUTINE: no | BAMBINI: si

Per quanto l’estate porti con sé sempre il caldo e quindi porti via la voglia di cucinare, devo dire però, in sua difesa, che é una stagione davvero ricca di verdure e ortaggi profumatissimi. Ed allora eccovi questa ricetta gustosa e light allo stesso tempo, che vi farà stare con il fornello acceso solo per 15 minuti. Potete gustare questa insalata tiepida accompagnata da crostini di pane oppure potrete utilizzarla anche per condire del riso appena sbollentato oppure della pasta. Per dovere di cronaca vi devo dire che ho un’amica con diverse intolleranze, ed una sera che era mia ospite ho utilizzato questa ricetta così: ci ho condito della pasta fatta con farina di kamut , poi l’ho spolverata con della ricotta salata ed inutile dirvi che era gustosissima!

Insalata Tiepida di verdure stufate

Ingredienti per 4 persone

250gr. di zucchine piccolissime | 150gr. di carote novelle | 200gr. di fagiolini | 250gr. di cipollotti | 12 fiori di zucca | 100 gr. di piselli | un cucchiaio mi sto di semi di finocchio e semi di cumino | un peperone verde piccolo | olio evo | sale e pepe q.b

LA PREPARAZIONE

1. lavate e pulite le carote e i fagiolini e sbollentateli per 4 minuti circa in acqua salata ,scolateli e tagliateli a tocchetti

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2. lavate le zucchine, il peperone e i cipollotti, tagliateli a tocchetti e fateli rosolare in una padella antiaderente con l’olio, i piselli, il sale ed una macinata di pepe fresco per 3 minuti circa

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3. aggiungete le altre verdure, mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere tutto insieme a fuoco medio per circa 10 minuti

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4. nel frattempo pulite i fiori di zucca privandoli del pistillo e fateli rosolare in un padellino per qualche minuto insieme ai semi di finocchio e cumino

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5. servite infine le verdure tiepide insieme al sughetto dei fiori di zucca.

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