Vellutata di Zucchine e Provola Dolce, un primo stuzzicante

di Germana 0



Trovo che le Vellutate siano un vero jolly, davvero perfette per aprire un pranzo che poi “salirà”. Ovvero un pranzo a cui farete seguire un secondo piatto buono ma impegnativo a base di carne e che magari concluderete con un bel dolce. Insomma in questo caso le vellutate sono il piatto che fa per voi. Io adoro quella di zucchine, leggera semplice e gustosa, ma visto che siamo nella stagione delle zucche perché non provare anche quella? o ancora una bella vichyssoise a base di porri? bene non vi resta che l’imbarazzo della scelta tra tutte le verdure che ci sono. E poi le vellutate potete prepararle in anticipo anche di un giorno e scaldarle solo all’ultimo momento ed infine, ma non meno importante, ricordate che sono molto amate anche dai bambini!

Vellutata di Zucchine e Salvia


Ingredienti

600 gr. zucchine | 1 media patata a pasta gialla | 40 ml latte intero | 50 ml panna fresca | 5 cucchiaio grana stagionato grattugiato | 50 gr. provola dolce | 1 cucchiaio burro | un bicchiere brodo vegetale | sale e pepe | qualche foglia di salvia

Preparazione

  Pulite molto bene le zucchine e fatele andare con il  burro il sale, la patata affettata, la salvia e il latte fino a quando si sfanno.

  Frullate il tutto insieme al grana e fate cuocere altri 5 minuti con la panna liquida fresca. Nel frattempo tritate la provola dolce e mettetela nei piatti, aggiungete un mestolo di vellutata decorate con il pepe e con un filo di olio a crudo.

  Portate in tavola e gustatela ben calda!

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