prosciutto - Pagina 5 di 8 - Ginger & Tomato

Mostarda, ricetta ed usi

Si avvicina il periodo natalizio e la mostarda è uno di quegli ingredienti che non manca sulle tavole italiane, specie su quelle delle regioni del Nord. Molto utilizzata per accompagnare diversi piatti, la mostarda esiste in varie tipologie e si presta ad abbinamenti classici ma anche insoliti. Innanzitutto scopriamo meglio cos’è: si tratta di un preparato a base di frutta e/o verdura, quindi dolce, ma allo stesso tempo contraddistinto da una nota piccante. Gli ingredienti in questione vanno fatti cuocere in uno sciroppo a base di zucchero al quale va unita l’essenza di senape.

Olive ascolane, al forno o fritte

Non so perchè ma le olive ascolane non mi avevano mai incuriosito particolarmente. Insomma, le olive si, mi piacciono, ma non ne vado pazza, di conseguenza mi sono sempre chiesta che tipo di sapore avrebbero mai potuto avere, soprattutto in abbinamento alla carne macinata, altro ingrediente principale della ricetta. Poi un giorno, qualche anno fa, le ho viste preparare ad Anna Moroni, durante una puntata della Prova del Cuoco ed è stato amore a prima vista.

polpettine ripiene scamorza secondo antipasto

Polpettine ripiene di scamorza: un secondo che va bene anche come antipasto

Nel quaderno delle ricette annoto tutte le mie scoperte in cucina. Le scrivo lentamente, facendo attenzione ad annotare i più insignificanti dettagli, perchè in quel quaderno spero di riuscire a conservare tutte le mie ricette migliori per quando ne avrò bisogno. Oggi tra le pagine del quaderno ho trovato le polpettine ripiene, una ricetta che mi ha scrupolosamente suggerito mia zia e che io ho utilizzato spesso come secondo piatto ma anche come antipasto. L’impasto è quello comune delle polpette, che poi devono essere riempite di scamorza affumicata e impanate in modo da risultare croccanti fuori e con un morbido cuore di formaggio dentro. Niente di più semplice per una ricetta squisita che non vi deluderà.

Involtini di prosciutto con verdure, una ricetta allegra per mangiare sano

Oggi ho fatto un po’ mente locale su quello che ho mangiato durante la settimana. In effetti confesso di aver mangiato meno verdure del solito e devo rimediare. Ma è sabato, fa abbastanza caldo, e non mi va per niente di portare in tavola un minestrone. Urge trovare una soluzione alternativa per cucinare le verdure e gli involtini di prosciutto con verdure mi sembrano la soluzione perfetta. Si possono farcire con gli asparagi e servire con un contorno di carote e piselli al burro. Si cucinano in fretta e sono una buona alternativa alla solita carne, che piacerà di sicuro ai bambini. In più sono così semplici da preparare e versatili, che li potrete preparare scegliendo le verdure che preferite, quelle che più vi ispirano e che vi piacciono. Io sono molto soddisfatta del risultato, per una volta mangiare le verdure non sarà un sacrificio ma un enorme piacere.

cotoletta valdostana piatto carne bambini

Cotoletta alla valdostana, un piatto perfetto anche per i bambini

Nel variegato mondo delle cotolette c’è spazio per soddisfare tutti i gusti, ma la cotoletta alla valdostana resta una delle mie preferite. La ricetta originale è un piatto di carne nvernale, molto sostanzioso, tra i cui ingredienti figura la fontina e il buonissimo tartufo bianco che conferisce alla ricetta un sapore unico e delicato. Per questa versione però, l’ispirazione proviene dalla seconda variante della famosta cotoletta valdostana che contiene il prosciutto. Magari l’aggiunta del prosciutto non sarà apprezzabile per gli appassionati di ricette originali e sapori tradizionali, ma secondo me può essere un modo per rendere un po’ più interessante un piatto molto conosciuto. Tentare non nuoce e quando ho letto questa ricetta ho deciso che valeva la pena provarla. E’ un piatto ideale per i bambini o per chi ama la cucina veloce ma gustosa.

La pizza d’uovo di Cotto e Mangiato

A chi pensa che passata pasqua anche le uova siano passate in secondo piano, suggerisco questa ricetta un pò insolita, almeno per me che mai avrei pensato di preparare in casa una pizza d’uovo, dove questo in realtà funge anche da condimento in bella vista al centro della (finta) pizza. Io, come detto più e più volte, adoro la pizza ed anche se in questo caso non si tratta proprio di quella tradizionale ho colto la palla al balzo e ho preparato subito questa ricetta di Cotto eMangiato.

Cosa cucino oggi? Crepes con prosciutto e fontina!

Quando non ho voglia di mangiare la solita pasta, per me le crepes sono l’alternativa più buona. Le preparo spesso in anticipo e poi le conservo in frigo, pronte per essere farcite alla meglio e velocemente. Le crepes con prosciutto e fontina sono semplicissime da preparare e da farcire e si condiscono solo con panna e scaglie di fontina. Ne ho già preparate una buona quantità per domani a pranzo e le servirò al posto delle solite lasagne. Ogni tanto mi piace cambiare sapori e consistenze e siccome credo che le crepes siano un piatto molto amato, sono certa che avranno successo. Se poi dovessi avere un po’ di tempo in più, potrei anche pensare a un ripieno un po’ più elaborato, come quello di ricotta e spinaci…

Crocchette di riso allo zafferano, perfette come antipasto

Crocchette, amore mio! Non piacciono solo ai bambini, sono una delle preparazioni a base di patate più amate in assoluto. E se pensate che la ricetta sia sempre la stessa, oggi ve ne propongo una versione particolarmente profumata: le crocchette di riso allo zafferano. Felicissima di avere messo fine ad un periodo abbastanza pesante di studio e lavoro, oggi ho voglia di festeggiare cucinando qualcosa di speciale. E non importa se si tratta di impastare e friggere. L’importante è ritrovare il sorriso. Stamattina avevo pensato di preparare un dolce, poi ho cambiato idea quando mi sono imbattuta in queste crocchette di riso allo zafferano, a base di riso. Si tratta del mio primo esperimento con questa ricetta, ma qualcosa mi dice che sarà un successo. E riguardo al dolce, dopo aver preparato le crocchette di riso allo zafferano, forse preparerò anche una torta al cioccolato…

schiacciata patate prosciutto secondo piatto

Schiacciata di patate al prosciutto, il secondo piatto perfetto!

Una torta di patate è sempre un piatto graditissimo a casa mia, dove le patate sono tra gli ingredienti più apprezzati. E a pensarci bene, sono sicura che anche voi non sapete resistere a un gateau di patate o a un purè. Le solite ricette però certe volte vengono a noia così oggi ho pensato di rivoluzionare il classico gateau e di tentare questa nuova ricetta della schiacciata di patate e prosciutto, che tra le altre cose ha anche ricotta e peperoni. Un secondo piatto completo dunque, che è squisito e che potete accompagnare come ho fatto io con delle scaloppine e un contorno leggero di cuori di carciofo. Oggi sono particolarmente soddisfatta dei risultati ottenuti in cucina e non vedo l’ora di assaggiare la mia schiacciata di patate e prosciutto.

La ciambella rustica di Cotto e Mangiato

Quando la voglia di qualcosa di sfizioso mi assale so sempre a quale ricetta ricorrere: la ciambella rustica di Cotto e Mangiato. La adoro per una serie infinita di motivi: è veloce e semplice da preparare, non c’è bisogno della bilancia perchè il vasetto dello yogurt funge da misurino, è soffice e gustosa, serve anche come piatto ricicla avanzi o svuota frigo, e direi che possa bastare. E’ una torta salata con tutti i pregi di una torta salata, ma senza la difficoltà della preparazione.

Ricette Bimby secondi piatti, i cordon bleu

Dico sempre che non ho tempo per cucinare ma alla fine, quando arrivo in cucina, non resisto alla tentazione di mettermi ai fornelli e scatenare la fantasia e, a volte, perdo anche la cognizione del tempo. Questa volta poi ho esagerato. Quali sono i piatti salva tempo, quelli che apri il freezer, li metti in padella e in cinque minuti sono pronti? Senza dubbio i bastoncini di pesce, le spinacine e i cordon bleu.

Aprire la scatola e cucinarli in padella è facile ma volete mettere la soddisfazione di averli preparati con le vostre mani? E’ vero che il procedimento richiede un po’ di tempo ma con il Bimby si fa in un attimo e poi è anche vero che il bello della cucina casalinga è che è genuina. E allora lasciatevi tentare da questi cordon bleu fatti con il Bimby.

Prova cuoco insalata tiepida champignon cipollotti prosciutto pepe

La prova del cuoco: insalata tiepida di champignon, cipollotti e prosciutto al pepe

Sabato mattina ero in casa e facendo zapping mi sono ritrovata su Raiuno, ho così scoperto che la nuova edizione della Prova del Cuoco è ricominciata. Devo dire che qualche anno fa la seguivo molto più assiduamente, poi complici il lavoro ed il fatto che la conduttrice fosse cambiata, ho iniziato a guardarla sempre meno. Ma sono arrivata al momento giusto per seguire questa ricetta dell’insalata tiepida di champignon, cipollotti e prosciutto al pepe che mi ha subito conquistata.

Mi piace l’idea di un’insalata tiepida, e poi gli champignon, così delicati mi allettano non poco. L’abbinamento con i cipollotti ed il prosciutto poi completa l’opera alla perfezione, insomma, insalata promossa a pieni voti, almeno per i miei gusti personali. La trovo ideale per il periodo che si avvicina in cui non si ha più voglia di piatti freddi, ma le temperature non invogliano ancora a zuppe e minestroni.

La piadina romagnola di Cotto e Mangiato

La piadina romagnola è stata per me un mistero per molto tempo. Non riuscivo a capire come prepararla, o meglio, ho letto tante di quelle ricette negli anni da non raccapezzarmi più. Non avendo mai assaggiato l’originale piadina romagnola non sapevo quale dovesse essere il risultato finale e quindi mi affidavo alle ricette che di volta in volta provavo. Poi, dopo avere avuto la fortuna di assaggiarne una in loco (a proposito, ma quanto è buona?) quella di Cotto e Mangiato mi è sembrata davvero un’ottima riproduzione dell’originale.

La piadina romagnola di Cotto e Mangiato si prepara molto semplicemente, così come la maggior parte delle ricette provenienti dalla fortunata trasmissione di Benedetta Parodi. Basta impastare farina, strutto, sale e lievito con il latte nel quale avremo aggiunto del miele. Questo impasto andrà lavorato con dell’acqua, per quanto riguarda la quantità da utilizzare regolatevi con la consistenza dell’impasto, dovrà risultare un panetto morbido.

ricette primi facili pasta rucola panna prosciutto

Primi piatti facili: pasta con rucola, panna e prosciutto

Anche oggi un primo piatto e anche oggi sarà la pasta la regina della nostra ricetta. Prepariamo insieme la pasta con rucola, panna e prosciutto: una ricetta facile facile da realizzare in pochissimi minuti. Che ne dite, vi abbiamo convinti? Se quello che state cercando è la semplicità ma allo stesso tempo qualcosa si sfizioso allora siete nel posto giusto.

La pasta alla rucola con prosciutto e panna è adatta sia ai grandi che ai piccini e si presta benissimo anche a subire delle varianti. Ad esempio, vi piace la scamorza affumicata? Potrete aggiungerla sia se sceglierete di usare la panna ma soprattutto se deciderete di non farlo. Invece della panna utilizzerete della scamorza da mettere in padella nella fase finale, quando si dovrà saltare la pasta.