cous cous - Pagina 3 di 6 - Ginger & Tomato

Stragusto 2014, a Trapani dal 24 al 27 luglio

In arrivo la sesta edizione di “Stragusto“, il festival del cibo di strada che avrà luogo in Sicilia, a Trapani, dal 24 al 27 luglio prossimi. Un’ottima occasione per gli isolani ma anche per chi si trovi in vacanza a nei dintorni, per assaporare i piatti più apprezzati dello street food in una location suggestiva quale è l’antica piazza del Mercato del Pesce. Tra le attese novità di quest’anno il cibo di strada dei Paesi Baschi. Amanti del kebab, del lampredotto ed ancora dei falafel e della trippa non perdete questo atteso appuntamento che promette di prendervi per la gola.

Cosa cucinare per un buffet di compleanno

Avete in programma il festeggiamento di un compleanno ma nessuna voglia di mettervi a preparare un menù completo dall’antipasto al dolce e soprattutto preferireste un clima più fresco e dinamico che una cena che costringa gli invitati seduti a tavola? Bene, la soluzione ideale è preparare un buffet. Ma cosa cucinare per l’occasione? Diciamo che la scelta migliore in questi casi sia optare per delle stuzzicherie, preferibilmente da mangiare con le mani, divise equamente tra dolci e salate, per accontentare tutti. Ecco di seguito qualche idea facile e veloce su cosa cucinare per un buffet di compleanno.

Cous cous ceci e tonno

Il cous cous ceci e tonno è una mia recente scoperta. Non avevo mai provato l’abbinamento dei legumi con il cous cous e non essendo un’appassionata dei ceci, avevo un piccolo pregiudizio. Invece il cous cous è mescolato ai ceci in moltissime ricette, sia di cous cous con verdure che di cous cous con pesce. Io l’ho preparato in una versione un po’ colorata perchè ho aggiunto salsa di pomodoro e un pizzico di pesto di basilico. A casa è piaciuto a tutti e siccome è una ricetta molto semplice, mi sembra perfetta per questo periodo un po’ movimentato e potrebbe essere una bella idea per un antipasto natalizio, da servire in piccoli bicchierini individuali.

Cous cous di pesce e verdure

Il cous cous di pesce e verdure è il perfetto mix tra un piatto etnico e i sapori mediterranei. A casa lo preparo spesso e mi piace mescolare le verdure e i tipi di pesce, e anche le spezie, a seconda di cosa mi va di mangiare e del risultato che voglio ottenere. In generale, il cous cous di pesce è abbastanza laborioso da preparare, perchè il pesce deve essere ripulito e cotto per bene insieme a un sugo che ne esalti il sapore. Oggi invece vi propongo una ricetta molto più semplice e veloce, a base di gamberetti e calamari, e a cui potreste aggiungere, se vi piacciono, anche le cozze o le vongole, che si puliscono molto facilmente e si cucinano in un lampo. Provate anche voi!

Cous cous alla tunisina

Alimento tipico del Maghreb, il cous cous alla tunisina resta uno dei piatti completi più apprezzati in buona parte del mondo. In Algeria, Tunisia, Marocco, il cous cous è un piatto di uso comune di cui ovviamente esistono molte versioni regionali, oppure familiari, che rendono il cous cous un piatto molto variegato ma che conserva alcune caratteristiche comuni a tutte le ricette. Per prima cosa, il cous cous è sempre cotto a vapore sopra una speciale pentola che contiene lo stufato di carne o il brodo, preparato rigorosamente con la carne di agnello, di montone o di pollo, a cui vengono aggiunte le spezie. Oggi vi proponiamo una ricetta che non pretende di essere originale ma che certamente somiglia a un tradizionale cous cous alla tunisina.

Cous cous di pesce alla siciliana

Non è vero che il cous cous è un alimento caratteristico solo dell’Africa del Nord. E’ molto diffuso anche nella Sicila occidentale, specialmente a Trapani, dove il cous cous alla trapanese, rigorosamente a base di pesce, è così famoso e ben fatto da meritare un festival interamente a lui dedicato. Si prepara esclusivamente con il pesce e in questo il cous cous alla siciliana è molto diverso da quello africano, tipicamente a base di verdure e carne di montone. Difficile descrivere il procedimento di preparazione tradizionale del cous cous di pesce alla siciliana: richiede l’uso della “mafaradda”, un contenitore di terracotta, e della “cuscusiera”, un tegame di terracotta dalla forma particolare e con molti fori. Dimenticate dunque gli attrezzi tradizionali e preparatevi a una ricetta più semplice. Il risultato sarà eccellente.

Cous Cous integrale, ricette

Nel variegato mondo del cous cous, il cous cous integrale occupa un posto speciale. In generale mi piace la farina integrale, sia nella pasta che nel pane, ma nel cous cous non l’avevo mai provata. La differenza di sapore è quella che si avverte tra la pasta comune e la pasta integrale e le ricette possibili sono tantissime. Il colore di questo tipo di cous cous è ovviamente più scuro, leggermente ambrato, ma la cottura quasi identica a quella del comune cous cous di semola, tranne per qualche accorgimento. Se ancora non lo conoscete, oggi vi propongo qualche ricetta di cous cous integrale per provare nuovi sapori.

Cous Cous ceci e uvetta

Nella mia classifica dei piatti veloci il cous cous ceci e uvetta è ai primi posti. E’ un piatto completo che preparo quando ho voglia di un sapore esotico ma non troppo speziato. La prima volta che l’ho assaggiato è stato in occasione di un viaggio all’estero e devo confessare che ho anche dovuto superare un’iniziale diffidenza dovuta al fatto che in genere non mangio i ceci. In più mi sembrava che cous cous e ceci non fossero proprio un’accoppiata vincente. Mi sbagliavo. Stanno benissimo insieme e sono anche un cibo tradizionale. Nell’immagine potete ammirare una delle mie varianti preferite: si tratta di chicchi di melagrana, un frutto che io amo e che da un pizzico in più di dolce e di acre.

Cous cous di pollo con verdure

Come vi avevo anticipato tempo fa tra le mie varianti preferite del piatto c’è il cous cous di pollo con verdure. Per la ricetta in questione, ma soprattutto per il suo condimento, ho preso spunto dal web facendo una sintesi tra più versioni per andare incontro ai gusti della famiglia. Il cous cous pollo e verdure risulta una pietanza semplice ma regala soddisfazioni uniche. Di grande impatto con i suoi colori vivi è allo stesso tempo una preparazione sana, da servire come piatto unico.

Cous cous di pollo e peperoni

Eccoci ad una nuova ricetta: il cous cous di pollo e peperoni. Forse una delle versioni del piatto tra le più economiche. Il pollo infatti, come ben sappiamo, è uno dei tipi di carne più acquistati, proprio per il suo basso costo, e si sposa benissimo con i peperoni, ortaggi gustosi contraddistinti dall’inconfondibile sapore. A molti risultano indigesti, un vero peccato, ma basterebbe privarli della pellicina esterna, una volta cotti, per far si che siano molto più digeribili.

Cous cous di pollo al curry

Questo è uno dei miei abbinamenti preferiti, ecco da dove viene il cous cous di pollo al curry. Attenzione, non che voglia dire che si tratti di una mia invezione, me ne guardo bene, solo che qualche giorno fa a casa, in cerca di ricette per la cena, dopo avere catturato con lo sguardo il barattolino del curry, il passo al piatto da portare in tavola è stato breve: il curry si sposa benissimo con il pollo, ma avendo la necessità di preparare un piatto unico ho scelto di unire del cous cous, non fa una grinza!

Cous cous freddo insalata ricetta semplice

Cous cous freddo all’insalata: ricetta semplice

Il cous cous freddo all’insalata rappresenta un’idea alternativa alle solite insalate di pasta o riso. Ricetta semplice, si tratta di un piatto sempre gradito, soprattutto nelle giornate ancora calde in cui mangiare qualcosa di fresco ed appetitoso come può essere il cous cous di verdure freddo è piacevole ed allettante. La preparazione, inutile dirlo, è piuttosto semplice: trattandosi di un’insalata basterà, dopo avere cotto il cous cous, condirlo con degli ingredienti a scelta.

Cous Cous freddo con il pollo: ricetta semplice

Ecco un’altra ricetta semplice: il cous cous freddo con il pollo. Come abbiamo visto infinite sono le varianti per preparare il cous cous. Può essere accompagnato con gli ortaggi, con il pesce ed anche con la carne come accade in questa versione con il pollo. Oltre che caldo, il cous cous è ottimo da servire freddo. Approfittate di questo periodo in cui possiamo godere di temperature piacevolmente miti per portare in tavola una pietanza tanto ricca e gustosa che fredda da il meglio di se.

Cous Cous Fest 2013 San Vito Lo Capo 24 29 Settembre

Cous Cous Fest 2013, a San Vito Lo Capo dal 24 al 29 Settembre

Si avvicina anche quest’anno l’imperdibile appuntamento con il Cous Cous fest. Manifestazione ormai entrata di diritto nella tradizione sicula, uno dei pochi eventi capaci di catalizzare in maniera così eclatante l’attenzione nazionale sull’isola che diventa per qualche giorno centro di integrazione coinvolgendo, ormai da 16 anni, tutti i paesi dell’area euro-mediterranea.