Non c’è niente da obiettare, Alessandro Borghese rimane una fonte inesauribile di ispirazione. Oggi ci stupisce con i suoi condimenti per l’insalata. Non so voi ma mi capita spesso di essere a corto di idee, specie quando abbia proposto per lungo tempo la solita, seppur sempre amata, insalata e voglia servirla in una nuova veste. Vi assicuro che basta davvero poco per portare in tavola qualcosa di veramente sfizioso.
Un primo ottimo che ho provato di recente sono le conchiglie al cavolfiore profumato di Alessandro Borghese. Si tratta di un piatto molto semplice ma che con qualche piccolo accorgimento diventa una pietanza se vogliamo ricercata. Acciughe, capperi, peperoncino ed origano vanno ad arricchire in tutta naturalezza il piatto profumandolo ed impreziosendolo con poco. Per via non solo del peperoncino ma del sapore abbastanza forte del piatto lo sconsiglio nel caso in cui ci siano dei bambini a pranzo.
In cerca di un primo piatto gustoso ma diverso dal solito? Vi suggerisco i fusilli con cavolfiore e vongole di Alessandro Borghese. Si tratta di una pietanza caratterizzata dall’incontro di un ortaggio dal sapore delicato quale è il cavolfiore, che viene esaltato dall’aggiunta delle vongole, apprezzati frutti di mare. Ricetta tratta dalla trasmissione In Cucina con Ale, si contraddistingue decisamente per il sapore unico, dato appunto dall’incontro tra terra e mare.
Che io ami le vellutate di verdure è cosa nota: avrei potuto mai non provare questa crema di broccoli e gorgonzola di Alessandro Borghese? L’accostamento dei sapori prometteva già bene, e nonostante io non sia una grande fan del gorgonzola, se non utilizzato in dosi ridotte, lo trovo ottimo come insaporitore di diverse pietanze. In questa crema con i broccoli lo trovo perfetto: riesce a donare un tocco in più ad una pietanza che altrimenti si rivelebbere forse un po’ troppo delicata.
Conoscete la bottarga? Si ricava dalle uova di tonno o di muggine dando vita a due tipi diversi di prodotto. Viene unita a numerosi primi piatti solitamente a base di pasta, anche se oggi la ritroviamo insieme agli gnocchi in una ricetta di Alessandro Borghese. Gli gnocchi alla bottarga rappresentano un primo piatto diverso dal solito, davvero molto gustoso nonostante la sua facilità di realizzazione. Gli gnocchi, a base di patate, vanno accompagnati da un sughetto a base di pesce e da pomodorini pachino, il tutto insaporito da aglio e olio, in perfetto stile mediterraneo.
Quando ho letto di sfuggita questa ricetta sul sito della trasmissione non ho potuto fare altro che cliccarci su. In realtà stavo cercando tutt’altro, la ricetta di una crema di verdura, quindi qualcosa di abbastanza dietetico, ma imbattendomi in un primo piatto del genere non ho potuto fare altrimenti. I garganelli al pesto di limone, una ricetta così sfiziosa, merita la pena di essere provata immediatamente, prima di qualunque vellutata di broccoli o di zucchine. Piatto particolarmente adatto per il periodo, dal sapore fresco ed appetitoso, i garganelli al pesto di limone sono perfetti per essere inseriti in un menù a base di pesce.
Su Alessandro Borghese non c’è niente da aggiungere, la sua estrosità trapela dai piatti che prepara, sempre originali e di grande gusto. In cerca di un antipasto di pesce diverso dal solito per una cena che stavo organizzando nei minimi particolari e che volevo riuscisse alla perfezione, sono andata in cerca tra le sue ricette, certa di trovare quello che cercavo. Mi sono imbattuta così in questi bocconcini di pesce spada che mi hanno conquistata fin da subito. Daltronde cercavo una ricetta che fosse parecchio facile ma dalla presentazione impeccabile.
Che ne dite di una profumata ed allettante frittata per pranzo? La ricetta ci è fornita gentilmente da Alessandro Borghese e risulta super sfiziosa. Gli ingredienti principali? Patate, speck e fiori di zucca, tutti perfettamente combinabili tra loro per un risultato unico. La frittata con speck e fiori di zucca di Alessandro Borghese è perfetta sia per il pranzo che per la cena, ma allo stesso tempo è ottima da portarsi dietro durante una scampagnata o perchè no, per il pranzo in ufficio. Potete prepararla con anticipo, anche la sera precedente, il giorno dopo è ancora più buona.
Ecco una ricetta che cade a pennello. Alla ricerca di idee per Pasqua stavo cercando qualcosa di allettante e carino da servire ai miei ospiti, magari in monoporzione. Ecco che mi imbatto casualmente nella ricetta delle uova in cocotte di Alessandro Borghese. Una doverosa premessa, vi riporto la ricetta originale in tutto e per tutto, ovvero con il rognone di vitello, nonostante io non lo abbia utilizzato sostituendolo con della comune carne (sempre di vitello), l’idea del rognone non mi allettava particolarmente.
Ecco un nuovo dolce dedicato agli amanti (come me del resto) del cocco. Si tratta della torta di cocco di Alessandro Borghese, tratta dalla sua tramissione in Cucina con Ale. Cosa ha di speciale questa torta? Oltre ad essere molto semplice da fare, è deliziosa e risulta molto soffice, grazie anche alla quantità di acqua frizzante utilizzata per la sua preparazione. Ingrediente un po’ insolito da mettere in un dolce, fatto sta che il risultato è eccezionale.
Ieri passando di sfuggita davanti la tv ho visto la preparazione di questa ricetta e ne sono stata talmente colpita da rimanere incollata davanti. Si tratta del crumble di banane, preparato da Alessandro Borghese durante una puntata di In cucina con Ale. Non è il solito crumble, ecco perchè mi ha conquistata. Ha una base costituita da latte di mandorle misto alle banane e naturalmente una copertura sbriciolosa che ne ricopre la superficie e va a creare un piacevole contrasto con la morbidezza del composto sottostante.
Era da un po’ che non preparavo una torta di mele. Non avevo però voglia della solita, quella che preparo abitualmente che sarebbe anche la classica, così mi sono affidata alla ricetta di Alessandro Borghese. Mi sono messa all’opera con l’esecuzione che tra l’altro mi ha anche stupito per la sua semplicità, ed in effetti in poco meno di 40 minuti avevo bell’e pronta la mia apple tart, con un ripieno ricco di uvetta e cannella, abbinamento che adoro e che trovo sia imprescindibile.
“Aiuto, non ho il dolce!” Chissà quante volte vi sarà capitato di pronunciare queste parole o anche solo di pensarle, magari in prossimità di una cena o di un auto-invito da parte di qualche amico. “Aiuto non ho il dolce” è anche il nome che Alessandro Borghese, autore della ricetta, ha voluto dare a questo suo dessert che a me ricorda molto il pain perdu francese, seppure nella versione cotta al forno. Il nome la dice tutta, daltronde. Nasce dall’esigenza di preparare un dolce che risponda a due requisiti: che sia veloce da preparare e che possa essere realizzato con pochi e semplici ingredienti, di quelli che tutti abbiamo solitamente in casa.
Ho preparato diverse volte le polpette di zucca, ma non sono mai rimasta completamente soddisfatta. Non so perchè ma è come se mancasse sempre qualcosa, a volte un po’ più di sapore, altre volte un ingrediente che completasse le polpette, e via dicendo. Quando ho provato le polpette di zucca di Alessandro Borghese ho capito di avere trovato la ricetta giusta. Daltronde il cuoco, conduttore tra l’altro di In cucina con Ale, oltre ad essere di grande simpatia è anche un bravissimo e fantasioso chef.