Zucchine marinate, un contorno estivo

di Fabiana Commenta



Sono leggere, economiche e si prestano a tante preparazioni diverse: le zucchine marinate sono un contorno primaverile veramente facile da preparare. Potrete prepararle e anche gustarle il giorno dopo:

 

sformatine di zucchine, zucchine e zucca, agrodolce, millefoglie di zucchine, quiche di zucchine,, zucchine, cordon blue di zucchine

sono perfette con ogni tipo di piatto, per accompagnare il pesce o la carne, ma anche la mozzarella o per arricchire un pranzo a base di verdure.

Zucchine marinate, un contorno estivo


Ingredienti

cipolla - 2 cucchiai di aceto balsamico | 2 cucchiaio di zucchero | 20 ml di vino bianco | 10 zucchine | 6 spicchi di aglio - 6 cucchiai di olio evo - succo di limone, sale, pepe, erbette

Preparazione

  Sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti di circa un centimetro di spessore: lasciate sciogliere lo zucchero all’interno di una padella con la fiamma moderata. Aggiungete anche la cipolla tagliata e poi lasciate caramellare bene.

  Mescolate e e poi bagnate il tutto con il vino bianco: fate cuocere a fiamma lenta per qualche minuto e poi spegnete il fornello e lasciate intiepidire.

  Lavate le zucchine e pulitele eliminando le estremità e tagliandole per la lunghezza in quattro parti diverse.

  Sbucciate l’aglio e procedete alla cottura. Versate poco olio all’interno di una bistecchiera e lasciate indorare le zucchine a fiamma viva per almeno 5 minuti rigirandole spesso. Toglietele dal padella e servitele in un piatto poi tagliatele a dadini e conditele con sale e pepe.

  Aggiungete le erette tritate, olio e aglio, infine le cipolle caramellate. Insaporite ancora con pepe, succo di limone sale. Lasciatele marinare per almeno 30 minuti o anche di più prima di servirle.

Il segreto della marcatura sta tutto nel perfetto equilibrio degli ingredienti fra olio, zucchero e aceto. Apparentemente sembrano essere molto diversi fra loro, ma in effetti il risultato è sorprendente.

TORTA SALATA CON FARRO E ZUCCHINE

ZUCCHINE AL FORMAGGIO ABRUZZESI

GRATIN CON CAROTE E CON ZUCCHINE