Zucca ripiena di cous cous e zucchine

di Ishtar 0



Quale migliore ricetta di quella della zucca ripiena di cous cous e zucchine può essere proposta in questi giorni di fine ottobre sulle nostre tavole? In realtà si tratta di una preparazione che nasce per caso, in seguito al regalo, da parte di un’amica, di un paio di queste zucche lunghe e non troppo grandi. Dando loro una rapida occhiata mi sono detta che avrei potuto utililizzarle per farne una pietanza insolita, ovvero farcirle si, ma con cosa? La scelta è ricaduta sul cous cous alle zucchine, ma solo perchè era già pronto in frigo ed avrei dovuto comunque consumarlo in qualche modo.

Zucca ripiena di cous cous e zucchine


Ingredienti

2 zucche lunghe non troppo grandi | 150 gr di cous cous | 1 zucchina grossa | 1 cipolla | 2 cucchiai di erbe aromatiche | salvia | olio evo | sale e pepe | un cucchiaio di grana grattugiato

Preparazione

   Preparare il cous cous secondo le istruzioni riportate sulla ricetta e tenere da parte. Affettare a cubetti la zucchina e cuocerla in padella con la cipolla affettata e rosolata in olio di oliva. Regolare di sale e pepe e completare con le erbe aromatiche.

   Unire le zucchine al cous cous e mescolare bene. Adesso tagliare le zucche in due per il lungo senza sbucciarle. Ricavarne la polpa che taglierete a cubetti e farete saltare in padella con olio, sale e salvia tritata. Porle, coperte di carta stagnola, in forno a cuocere per 10 minuti circa a 180 °C.

   Tirarle fuori, condirle con olio, sale e pepe e farcirle con il ripieno di cous cous al quale avrete unito anche la zucca a cubetti cotta.

   Spolverare con poco grana grattugiato in superficie e cuocere in forno caldo per altri 15 minuti circa.

La zucca ripiena di cous cous e zucchine è abbastanza semplice da realizzare. Non richiede particolare abilità se non quella di tagliare le zucche per il lungo e scavarle leggermente conservandone la popa che ho deciso di cuocere a parte saltandola in padella con poco olio, sale, pepe e della salvia tritata, e di unirla poi al cous cous. Una ricetta particolarmente sfiziosa, da provare assolutamente. Altre pietanze che vi consiglio sono le zucchine ripiene di cous cous di Cotto e Mangiato, le zucchine ripiene di carne e cipolle e le zuchine ripiene alle verdure.

Photo Credits |  teleginatania / Shutterstock.com

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