Zucca ripiena di cous cous e zucchine

Quale migliore ricetta di quella della zucca ripiena di cous cous e zucchine può essere proposta in questi giorni di fine ottobre sulle nostre tavole? In realtà si tratta di una preparazione che nasce per caso, in seguito al regalo, da parte di un’amica, di un paio di queste zucche lunghe e non troppo grandi. Dando loro una rapida occhiata mi sono detta che avrei potuto utililizzarle per farne una pietanza insolita, ovvero farcirle si, ma con cosa? La scelta è ricaduta sul cous cous alle zucchine, ma solo perchè era già pronto in frigo ed avrei dovuto comunque consumarlo in qualche modo.

Zucca ripiena di cous cous e zucchine

La zucca ripiena di cous cous e zucchine è abbastanza semplice da realizzare. Non richiede particolare abilità se non quella di tagliare le zucche per il lungo e scavarle leggermente conservandone la popa che ho deciso di cuocere a parte saltandola in padella con poco olio, sale, pepe e della salvia tritata, e di unirla poi al cous cous. Una ricetta particolarmente sfiziosa, da provare assolutamente. Altre pietanze che vi consiglio sono le zucchine ripiene di cous cous di Cotto e Mangiato, le zucchine ripiene di carne e cipolle e le zuchine ripiene alle verdure.

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