Crocchette di patate e broccoli, ricetta al forno

di Anna Maria Cantarella 0



Patate e verdure: una coppia vincente che nelle crocchette di patate e broccoli diventa una proposta alternativa di gusto e benessere. Si tratta infatti di una ricetta leggera ma saporita, da cuocere in forno e senza troppi grassi aggiunti. Le crocchette in tutte le loro versioni sono sempre squisite e piacciono tantissimo anche ai bambini. Vi sfidiamo a fargliele assaggiare senza rivelare che all’interno ci sono anche i broccoli: le gradiranno di sicuro.

crocchette di patate e broccoli


Ingredienti

1 kg. patate | 300 gr. broccoli | un uovo | uno scalogno | 4 cucchiaio parmigiano grattugiato | farina | olio evo | sale e pepe

Preparazione

   Lessate le patate in una casseruola con acqua salata per 30-40 minuti. Pulite i broccoli e lessateli in un'altra casseruola con acqua leggermente salata per 15 minuti circa.

   Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e rosolatelo a fuoco dolce in un tegame con 4 cucchiai di olio. Unite i broccoli e fateli saltare per 2-3 minuti, poi schiacciateli con una forchetta e lasciate raffreddare.

   Pelate le patate e passatele allo schiacciapatate quindi fate asciugare la purea ottenuta in un tegame antiaderente, mescolando.

   Trasferite le patate schiacciate e raffreddate in una ciotola, unite i broccoli, l'uovo, un po' di pepe. Regolate di sale e mescolate.

   Ricavate dal composto tante crocchette di media grandezza, appiattitele con le mani e passatele nella farina, disponendole man mano su una teglia foderata di carta forno.

   Spennellate le crocchette con un pochino di olio evo e cuocete in forno caldo a 200 gradi per 10-15 minuti. Alla fine accendete il grill per 5 minuti in modo da dorare anche la superficie.

L’operazione preliminare per preparare le crocchette di patate e broccoli al forno è bollire patate e broccoli separatamente, e dopo si tratta solo di creare impasto con uovo e parmigiano che dovrete cuocere in forno creando delle piccole polpette di broccoli e patate. Se desiderate eliminare l’uovo potete farlo aggiungendo un pizzico di latte che vi aiuterà ad amalgamare l’impasto per creare le polpette. Non avete i broccoli in casa? Potete sostituirli e fare delle polpette di cavolfiore e patate. I secondi piatti a base di verdure sono l’ideale per una cena leggera, di gusto e invitante, ideale per sostituire una volta ogni tanto la carne e il pesce. Accompagnate ad un contorno di verdure cotte o crude, le crocchette di patate e broccoli diventano un secondo piatto completo che piacerà a tutta la famiglia.

Le varianti delle crocchette di patate sono innumerevoli. Noi abbiamo scelto le versioni più invitanti e più originali per darvi nuove idee da utilizzare in cucina. Cominciate con le crocchette di patate al pesto, crocchette di patate avvolte nella pancetta, crocchette di patate e mozzarella di Benedetta Parodi.

Photo Credits | Liliya Kandrashevich / Shutterstock.com

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