Timballo di riso ai broccoli e prosciutto

di Ishtar 0



Un’alternativa alla solita pasta al forno o alle lasagne per i pranzi della domenica o delle grandi occasioni in genere, sono i timballi di riso. Pietanze ricche, da realizzare anche con anticipo a differenza dei risotti, che con l’attesa diventerebbero immangiabili. Quello che vi propongo ogg è il timballo di riso ai broccoli e prosciutto, primo perfetto per il periodo perchè a base di prodotti di stagione quali i broccoli e la verza, insaporiti con l’aggiunta di prosciutto cotto a cubetti e tanto altro ancora.

Timballo di riso ai broccoli e prosciutto


Ingredienti

400 g di riso | 400 g di cimette di broccolo verde | 400 g di verza | 100 g di prosciutto cotto in fette spesse | 150 gr di burro | 150 gr di farina | 1 lt di latte | 200 gr di grana grattugiato | pangrattato | 1 bicchiere di vino bianco | 2 spicchi di aglio | noce moscata | olio extra vergine di oliva | sale e pepe

Preparazione

   Fare lessare il riso per 2/3 del suo tempo di cottura. Nel frattempo fare stufare le cme di broccolo e la vaerza in 2 distinte padelle con l'olio e uno spicchio d'aglio, sfumando il tutto con il vino bianco.

   Preparare la besciamella: versare 100 gr di burro in una pentola, fare sciogliere ed aggiungere, tutta in una volta, la farina e mescolando velocemente e dopo qualche istante anche il latte. Unire la noce moscata.

   Versare in una ciotola il riso, le verdure ed il prosciutto tagliato a dadini, qiundi anche metà besciamella. Ungere con l'olio una teglia da forno, versare metà dose del composto di riso.

   Stendere uno strato di besciamella e metà dose del grana grattugiato. Coprire con il restante composo di riso e completare con la besciamella ed il grana.

   Distribuire qualche fiocchetto di burro e cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 15-20 minuti.

Si tratta di uno di quei primi che mette tutti d’accordo, anche i  bambini che non  sapranno resistere ad una portata così gustosa. Volendo rendere più veloce la preparazione potreste ricorrere alla besciamella già pronta e ridurre così i tempi di esecuzione della ricetta, o in alternativa prepararla il giorno prima conservandola in frigo. Il timballo di riso ai broccoli e prosciutto, ricetta proveniente dalla Prova del Cuoco, il giorno dopo è anche più buono, non preoccupatevi nel caso in cui dovesse avanzare. Provate anche il timballo di riso con carote e piselli, il timballo di maccheroni al forno con pollo e piselli e i broccoli al prosciutto gratinati.

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