Erano secoli che non preparavo un risotto. Mi sono decisa dopo avere letto la ricetta di quello con porri, rosmarino e limone proveniente dalla trasmissione Molto bene. Non so, l’ho trovato fresco e particolarmente adatto all’estate per via dell’aggiunta del limone, ed eccolo portato in tavola alla prima occasione. Il risotto, oltre ad essere abbastanza semplice da realizzare seppur non velocissimo si è rivelato ottimo: cremoso al punto giusto, grazie all’aggiunta di poca panna e con un irresistibile sapore a tratti delicato ed a tratti caratterizzato dalla nota agrumata data dal limone. Insomma, da ripreparare quanto prima.
Si tratta di un primo piatto leggero e sfizioso, adatto al pranzo di tutti i giorni così come a quello con amici, che rappresenta una piccola chicca una volta portato in tavola. Si sposa bene con un secondo a base di pesce e con un dessert al limone per completare alla grande il menù. Altre ricette che potrebbero interessarvi sono quella del risotto al limone, cacao ed acciughe, quello con gorgonzola e porri e quello alle fragole, che risulta chic e adatto anche ad una cena formale.