Agosto di esplorazione, questo, per tre influencer italiani: Laura Comolli, Roberto De Rosa e Nicolò Leone, in partenza questo 24 verso la Cina per un viaggio promosso dall’Associazione ‘Mirabile Tibet’ e organizzato dall’Agenzia di comunicazione I SAY. Guida di eccezione, Alex Zarfati, fondatore e consulente dell’Agenzia ma soprattutto “viaggiatore seriale” (come ama definirsi) e appassionato divulgatore della Cultura orientale. Prima destinazione – Chengdu, in una regione a noi nota solo per il peperoncino ma anche molto bella e ricca di Storia e Cultura, dove tradizione e modernità s’incontrano in un modo davvero sorprendente e affascinante. In attesa dunque dei loro racconti, soprattutto da Instagram dove i tre protagonisti raggiungono ognuno centinaia di migliaia di follower, ecco – per gli amanti del piccante – uno dei piatti che potremmo sperimentare assieme ai “nostri eroi”: il Pollo Kung Pao.
INGREDIENTI per 4 persone:
- 500 grammi di petto di pollo, disossato e senza pelle
- 3 spicchi di aglio
- 2 cm di zenzero tritato
- 250 grammi di arachidi/noccioline tostate e non salate
- 1 cipollotto
- 1 cipolla gialla oppure mezzo porro
- 2 cucchiai di olio piccante (anche calabrese)
- 3 cucchiai di olio di arachidi
- 1 cucchiaio di vino di riso cinese (oppure di vino bianco secco)
- 8 peperoncini secchi del Sichuan (o di Calabria) in pezzi da 4 cm
Per la salsa:
- 2 cucchiai di salsa di soia
- la punta di 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di salsa di ostriche (facoltativa ma, se la trovate, viene meglio)
- 1 cucchiaino di vino bianco secco
PREPARAZIONE
- Guanti alla mano, tagliate per lungo i peperoncini, togliete i semi e lasciateli in ammollo per 30 minuti.
- Sminuzzate lo zenzero e la cipolla, tritate l’aglio e tagliate a rondelle il cipollotto verde.
- Scaldate nel wok due cucchiai d’olio e preparate il soffritto: prima i peperoncini sgocciolati, poi la cipolla.
- Fate rosolare il pollo, sfumatelo con il vino, aggiungete lo zenzero e le noccioline e cuocete rimescolando di tanto in tanto.
Per la salsa:
- Mescolate la salsa di soia, quella di ostriche se c’è, il peperoncino in polvere e il vino con la punta di un cucchiaino di zucchero e un po’ d’acqua.
- Mettete a cuocere fino all’ebollizione, poi spegnete e rimescolate.
- Versate la salsa sul pollo cotto, guarnite il tutto con le rondelle di cipollotto, servite su un letto di riso in bianco e accompagnate il piatto con un vino rosso o rosé frizzante e leggero oppure con una Lager che rinfreschi il vostro palato.