Risotto autunnale con le castagne

di Fabiana 0



Castagne? Adatte non solo per la preparazione delle caldarroste, ma anche come ingrediente per la realizzazione di tanti piatti diversi: oggi prepariamo il risotto con le castagne, primo piatto dai sapori nettamente autunnali. 

È un primo piatto semplice da preparare e potrete utilizzare non solo le castagne fresche, ma anche le castagne surgelate per poter preparare il vostro risotto. I tempi di cottura sono abbastanza rapidi, ma dovrete avere a disposizione il brodo precedentemente preparato. Mantecate solo alla fine il vostro risotto aggiungendo del parmigiano reggiano in abbondanza. 

 

MALTAGLIATI CON FARINA DI CASTAGNE

SFORMATINI DI FUNGHI E DI CASTAGNE

POLENTINA DI CASTAGNE CON LA ROBIOLA

 

Risotto con le castagne


Ingredienti

300 g riso Carnaroli | 120 ml di vino bianco secco - 1 litro e mezzo di brodo bollente vegetale | 400 g di castagne sbucciate | 1 cipolla tritata | sale - 80 gr di burro - 50 gr parmigiano

Preparazione

   Preparate le vostre castagne: sbucciatele e tagliatele grossolanamente, mentre se utilizzare quelle surgelate lasciatele scongelare prima di spezzettarle.

   Lasciate appassire a fuoco medio in un paio di cucchiai di olio la cipolla versando tutto all’interno di una casseruola antiaderente. Non appena la cipolla diventa trasparente, aggiungete anche il riso e giratelo sempre, poi mescolate.

   Alzate il fuoco e bagnate il riso con il vino: lasciate evaporare e aggiungete anche le castagne e un paio di mestoli di brodo bollente. Amalgamate tutto e continuate la cottura a fuoco medio, aggiungendo poi via via il brodo, ma senza che superi già di un centimetro il vostro brodo.

   Attendete 15 minuti, il tempo della cottura del riso e poi continuante a controllare. Se il riso è ancora troppo al dente aggiungete anche altro brodo e poi continuate a girare sempre.

   Non appena risulta al dente, togliete la casseruola dal fuoco, condite il riso insieme al burro e al parmigiano e servitelo subito cospargendolo con le foglioline di maggiorana. Aggiungete anche del parmigiano un momento prima di servire il vostro risotto.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>