Riso venere con le vongole

di Fabiana Commenta



Il riso venere con le vongole è un piatto semplice da preparare, ma particolarmente elegante a vedersi; basta veramente poco per creare un piatto un po’ rispetto al solito che vi farà bella figura a tavola anche con poco impegno in cucina.

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La bellezza del piatto consiste innanzitutto nella scelta del riso nero con un colore di effetto considerando il nero: il tutto viene arricchito dalla presenza delle vongole che dovranno essere di ottima qualità.

Riso venere con le vongole


Ingredienti

1 chilo di vongole | 400 grammi di riso nero  | 1 litro di brodo vegetale | 2 cucchiai di burro - Succo di limone - scalogno - aglio | 400 grammi di riso nero  | 150 ml di vino rosso - 100 ml di vino bianco  | Alloro - sale e pepe

Preparazione

  Preparate le vongole: lasciatele in ammollo in acqua fredda per almeno un’oretta. Nel frattempo sbucciate anche gli scalogni e l'aglio e tritatelo finemente. Portate il brodo a ebollizione e lasciate da parte. Per rendere già leggero il piatto potrete sostituire il brodo bollente con dell’acqua bollente ottenendo lo stesso risultato.

  Lasciate fondere il burro all’interno di una padella e poi aggiungete la metà degli scaloni preparati e l’aglio e lasciate soffriggere almeno per un paio di minuti. Ora è il momento di aggiungere il riso e lasciarlo rosolare per un minuto girandolo di continuo.

  Aggiungete anche la foglia di alloro e il vino e mescolate ancora. Lasciate cuocere a fiamma bassa per almeno 15 minuti  fino a quando il liquido non sarà evaporato del tutto.

  Aggiungete le vongole e il vino bianco e coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 7 minuti. Mescolate e servite il vostro riso.

Utilizzate lo scalogno al posto della cipolla per rendere il risotto ancora più digeribile e inoltre potrete decorare ogni piatto al momento del servizio in tavola con del prezzemolo che regala un tocco di fresco a ogni portata.

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