Rigatoni con pesce spada

di Fabiana Commenta



Voglia di un primo piatto all’insegna della semplicità sofisticata? La ricetta dei rigatoni con pesce spada proposta da Alessandro Borghese è una ricetta tutta da provare come primo piatto di pesce, ma anche come piatto unico. 

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I rigatoni sono semplicemente perfetti per essere abbinati al preparato di pesce spada che che viene arricchito dalla presenza dei pomodori e della melanzana. 

Rigatoni con pesce spada


Ingredienti

320 g di rigatoni | 300 g di pesce spada | 300 g di pomodori datterino - 1 melanzana - 1 spicchio d’aglio | Mentuccia - Vino bianco - Olio extra vergine di oliva - Sale

Preparazione

  Lasciate cuocere in acqua bollente e salata la vostra pasta. Cominciate a preparare il sugo. Preparate la melanzana e tagliatela a cubetti. Lasciatela rosolare all’interno di una padella con olio, aggiungete l’aglio e il sale.

  Mescolate e controllate la cottura. Preparate i pomodori: lavateli e tagliateli a tocchetti. Aggiungeteli all’interno della padella con la melanzane. Pulite il pesce spada ed eliminate la pelle.

  Aggiungete il pesce spada tagliato a tocchetti e aggiungetelo all’interno della padella. con la melanzana e poi sfumate con il vino bianco. Lasciate sfumare e poi a cottura quasi ultimata aggiungete il pomodoro e sistemate di sale.

  Scolate la pasta e versatela all’interno del sugo del pesce, mantecate bene e aggiungete le foglie di mentuccia, poi servite.

Il sugo di pesce spada è leggero e facile da preparare, ma rappresenta un primo piatto raffinato, una sorta di rivisitazione semplice della pasta alla Norma con la presenza del pesce: il pesce spada è saporito, ma delicato. 

Potrete anche sostituire i rigatoni con un altro tipo di pasta, meglio se corta per esalare il ragù di pesce. La preparazione del piatto è veramente molto veloce: potrete preparate il ragù di pesce mentre lasciate cuocere la pasta. 

 

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