Capodanno con il Finger Food: bicchierini di zuppa di Cetriolo

di Germana 2




Eccoci ancora a stuzzicare le idee da proporre per il cenone di Capodanno, e rimanendo sempre nell’ambito del Finger Food eccovi allora dei bicchierini di Zuppa di cetriolo fredda da servire in magnifiche ciotoline mono porzioni. Potete tranquillamente utilizzare dei mini bicchieri di plastica, perfettamente adatti all’occasione. Oramai moltissime cartolerie li vendono alla cifra di circa 25 centesimi l’uno: sono davvero carini, comodi e pratici. Il cetriolo é un ortaggio di stagione molto fresco e praticamente senza grassi. Questa zuppa che vi propongo oggi é un classico della cucina nord europea, in particolare della Francia, ma questa volta proprio per l’occasione del Capodanno ho pensato di arricchirla di polpa di granchio servita su croccanti crostini. Sono sufficienti pochissimi minuti per preparare questo piatto e ancora meno per divorarlo in un sol boccone! Inoltre la zuppa fredda con il pane croccante e caldo é irresistibile.

Bicchierni di Zuppa di Cetriolo e polpa di Granchio


Ingredienti

400 gr. cetrioli | 200 gr. polpa di granchio | 1 piccolo avocado | 2 cipollotti | 125ml panna fresca | coriandolo | 1 filoncino pane tipo baguette | 3 cucchiaio succo di limone | 1 cucchiaio olio evo

Preparazione

  Mettere nel mixer il succo di limone, il cetriolo, l'avocado sbucciato, i cipollotti e 200ml di acqua ghiacciata. Azionare in modo da ottenere una crema. Aggiungere la panna liquida, mescolare e lasciar in frigo per almeno 1 ora.

  Lavorare poi la polpa di granchio con il coriandolo, 1 cucchiaio di olio e qualche goccia di limone. Assaggiare e se necessario aggiustare di sale.

  Versare la zuppa nei bicchierini, far tostare il pane ed una volta pronto spalmarlo con la crema di granchio. Servire i bicchierini ben freddi ed il pane ben caldo.

  Se vi piace potete decorare la vostra zuppetta con dei ravanelli tritati finemente.

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