Natale:ricette per un menù vegetariano parte seconda

di Germana 1

Proseguiamo pure con le nostre ricette per una serata di Natale all’insegna del mangiare vegetariano e andiamo avanti illustrando una interessante Ricetta per un crostino ai funghi, la ricetta per una pizza con spinacini e tomini e per chiudere una crema al mascarpone con lamponi.

L’altra volta avevamo affrontato i Paccheri con le zucchine e la Salsa allo yogurt e tonno, combinandole potrete avere un’ottima traccia per un completo menu di Natale vegetariano. Veniamo allora subito al dunque. Ecco gli ingredienti per i crostini ai funghi per 8 persone:

2 uova bio | 300 gr di funghi prataioli tirati in padella con prezzemolo ed aglio | 2 cucchiai di grana | 50 ml di panna fresca | 8 fette di pan brioches.

Preparazione: lavorate insieme tutti gli ingredienti, poi tagliate le fette di pan brioches in due spalmateci sopra il composto ai funghi e passateli in forno a 180 gradi per circa 15 minuti. Una volta che l’uovo sarà cotto serviteli in tavola ancora caldi.

Pizza spinacini, tomini e pinoli (ingredienti per 8 persone):

1 rotolo di pasta per la pizza pronta -quella Buitoni andrà benissimo- | 300 gr di spinacini già puliti | 30 gr di pinoli | 3 tomini da griglia | olio | sale e pepe q.b.

Preparzione: tirate in padella con l’olio ed il sale gli spinacini per circa 10 minuti, poi stendete la pasta per la pizza e versatevi sopra gli spinacini, cospargete di pinoli ed aggiungete i tomini che avrete precedentemente tagliato in quattro. Infornate a 180 gradi fino cottura, tagliate a quadrotti e portate in tavola.

Crema al mascarpone con lamponi freschi ingredienti per 8 persone:

6 rossi d’uovo | 500 gr di mascarpone | 1 cucchiaio di zucchero a rosso d’uovo | 500 gr di lamponi freschi.

Preparazione: montate bene i rossi d’uovo con lo zucchero, una volta che il composto sarà diventato spumoso aggiungete gradatamente il mascarpone e montate ancora. Appena la crema avrà raggiunto la consistenza al cucchiaio versatela in una tonda e decoratela con i lamponi freschi.

Queste idee possono essere proposte sia insieme per preparare appunto un Menù di Natale Vegetariano sia separatamente per alleggerirci dei piatti di carne.

[photo | Flickr]

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